【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************


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/ g1 n" Q# l: f; E7 J材料：
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莜面粉

  l( V4 J. M" g- I) ^5 m* H开水
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$ N5 z0 v  ?" A& k（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



% b) j; R. n  E- S& t- x西红柿

彩椒
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& `  ]% H4 ?/ W8 @3 \, D4 d1 {% n7 |鸡蛋

木耳

% K8 Z+ m- T3 D; H香菇
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7 Q" L% D8 C  @4 G' k

' g7 V8 R7 [. M. U/ e' t做法：
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/ M) s/ n2 t, [! i7 a+ }. s. K1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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& }% W, k2 ?+ X$ ~" S9 R$ Q, t9 H; F$ n2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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- X6 u3 A* o% R' b5 c3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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! K8 q0 V# Z' h3 d5 N6 L& o5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

( p' B8 g0 e& C: j) s6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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