【莜面窝窝】：营养居家面食

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7 R7 z. S" E3 {. m" h+ E4 D多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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  [% O& ?& H. W! a9 v多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



* y" o) b& Q/ z4 g# i7 S7 `& W莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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2 K  o% O* l" _9 R; S5 y; a这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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! i# F+ \. M2 g* I3 u' Z6 I+ y**************** 莜面窝窝 ****************
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/ e5 N/ s: O. ?& n0 S材料：

# l7 Q( Q6 R) `  @" ?莜面粉
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开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

1 U# k% P  j- i8 d( w0 x) h彩椒

3 e) H5 [9 |5 b) l鸡蛋
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# m7 |8 P$ B- d; f' Z木耳
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香菇
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; ^. E2 B3 J. {1 u& |+ M0 b- I做法：

! H3 {5 p$ P% H% ?1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

; B0 Q3 U0 k8 e) V3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

& [4 O' w( }1 z. X9 M+ W4 s5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear