【莜面窝窝】：营养居家面食

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/ _' |4 o7 M' i多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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2 P' Y' U( M9 W7 Q5 P多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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- g7 d8 f. X+ o这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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( ~% b  m9 e- I$ C7 i( N  ^莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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$ O  e% v+ k/ |' L4 p6 s+ b3 n! V5 `. \材料：

莜面粉
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开水

' s) ?3 ^# P# l& @6 _! |（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿
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彩椒
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3 l" ?! J; v! a' y% Z鸡蛋

6 t' B8 }0 `8 l! o6 `2 B木耳
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香菇
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做法：

/ |5 E; o1 \% a7 k( e1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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. J, A0 M+ c9 D8 w3 Z+ W2 ?做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

amybear