【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

! e0 H/ b6 D1 C+ c

: v- ?3 O0 y7 k我的心中,每天开出一朵花.


  c3 G$ z$ j( V0 t7 u, Z; l8 v
9 W4 V- u! e! j7 D0 G& H9 `% u% g做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
) s/ W7 t5 M- ~
1 ]  `6 V- }  |" b8 M: l
) ~' n$ W' o0 u& r# s2 v
3 u# k; W3 h$ V7 y  Y- Z, Q吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
2 b' L8 r6 I4 n7 o


偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
, z# c  d2 m9 }+ x7 D1 m: i
& E2 H# \! `7 D' v! Z; u" }
0 e+ H* S8 E: j+ a  g3 B6 ]) Y




7 x; J* ?# k* D9 b0 P( e; g  
4 E' X) D5 Z5 W" h/ K
*************** 千层酥皮 ******************


& S0 E. G! y, L4 G
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
3 T: ~; r* W0 y6 F# o5 X
- w& ?! t8 k9 u1 b* Z! n材料2：黄油180克
! C' S/ }4 G1 t* H8 H
+ n3 k: T+ R, q1 t' D- U
& }; [/ p. Y% `* b
做法：

  Z8 C7 g- [* S4 c( Y1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

# x* k9 ]3 i% g8 f7 V2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
4 E) x! E# N1 Y. S& k
* X/ ?" \, s$ h+ S1 h4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
: H7 c! n# Q7 P4 a' _1 Q7 b7 ~
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
; L- _! L  M4 |3 H
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用

# j' m( W4 y5 D2 P" o2 n* f
2 T5 p) D. g9 }* w$ i2 n
& R) Z8 ], U, o8 T% ?

5 k9 C9 M/ i' W4 e3 \" E
- S( S: E  Q1 ^3 h+ ?

0 C5 h0 b. x: O0 q% ~
; O: \2 R# X$ Q

: }) j1 A0 [8 c; \  i  Y

4 ?4 U. B! n. t6 ]. j  p% {





/ w8 k0 O% ^/ L8 W


& j0 F" y3 S: h
! Q8 D* v2 z. ?
& S/ F. m" D: }# [( F8 d*************** 果酱酥 *******************


. o+ D: s, X* u6 ~
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
, G0 V. L% i/ k! t
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟
! K, F6 {* Q/ c4 q+ g8 T5 n
5、出炉后在中间挤上果酱
& ~, }: _8 f' j
6 h; u2 z/ S+ z$ {0 U
$ ~9 g6 @! R4 P% J
( c! L3 A  l+ T6 n- f6 n! v  Y
. P, ~8 E- |$ ^  s

amybear

酥皮做得真好