【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

) Q- @, c9 L3 `# R2 I( n8 U

! o; I4 B  a) h0 j! y7 S. o我的心中,每天开出一朵花.
/ }* Y& Q5 D/ }; a2 U7 k/ a" m7 o2 L5 e

3 J* k- @  J: v
% D$ h+ t+ b4 M做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。



9 R, j! Q( B& k- P  }8 Q  y吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。

% _" N( i0 O, L, g9 [
/ L# y" }) l+ F' N& u
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。


" y# _5 L4 v! ^  j* v7 C

0 X! @/ x* D7 y, E% c# R: i$ G
( c5 q( u9 E. |7 e8 ]' R" ^3 K5 g
$ G. o) Z# y$ E; Q  S
, U! J& l3 h8 C+ P" K) M  
: M9 C8 }' G+ a6 }3 Z
*************** 千层酥皮 ******************

- O/ t/ ~7 i/ s+ p9 }9 ~

6 A# w8 M+ ?/ @材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
# M$ w, V" T# S8 C3 Z
4 q7 I# o; O; ^+ b2 Q1 j材料2：黄油180克



做法：
6 S& D/ t2 O# L, Q1 ^2 a
% W( M/ l8 J5 }1 X1 S& j+ t1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
* \1 u2 |+ }, W/ ?0 f9 e# G
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

( X& @+ r3 i% i9 U1 X/ E2 N6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

0 [; D* Y' P" T# A6 p, C7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用


- i2 u- @. C+ ~; e

3 y( E* X+ Z3 x. m
8 [6 @1 @) B; a$ ]: W


/ K( [7 ]3 \! \' c0 c

' H/ C9 h% i5 `: A3 Q. l' u
0 a) }+ k4 X! k/ Y' o$ t# o# V: i& ?

7 G1 `1 D! @+ i& |% \, }; R* V+ K
: k. F9 t3 x+ U! d8 I1 M$ c4 a& O; W) L
2 m5 |9 D1 t3 o! j# c+ F
/ s0 {5 T7 S  \# s+ z; w* Q- k


9 H6 J2 J( H' @& r' L+ b  _. i
3 e- q' |4 N5 D2 [' h9 I  F5 c' z
6 A% {# ~1 R' H5 |( Z# D4 _" I


2 L" D6 U4 k' v5 k# e" U*************** 果酱酥 *******************

2 ]5 e  H$ J/ g3 T5 ~/ H
# R- @5 z7 r/ Y1 g+ z" w
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
# A' I. K* {1 w$ v2 ?
) k) f* |( F0 R  |2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
/ L' \  ?% K9 S7 w4 u
3 x& t: l6 w6 G- M2 G3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
9 o% n9 f! D( s( W7 Y5 \
4、烤箱预热200度烤约18分钟

. i9 M4 v- {# z4 J" V' i5、出炉后在中间挤上果酱

; \  |* j; g9 }3 w

( i- w" T% I! w- `! |) s; p& O

amybear

酥皮做得真好