请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

9 Z% [' Z" u0 a, }5 L昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
' }2 u  i3 [4 C! t, M

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

9 D, H0 L" f* w

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

1 L: _- \: m  I( t8 K
. Z- L+ |, ]! e. T5 P0 b/ C

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

- P, a. y; `. Z5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

; A  V0 `2 `- T# u, T; P我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

5 J3 z  m0 J. w8 g5 y8 J+ J8 @你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
3 Z* t3 W8 b$ h  p( G你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

! v; s1 J6 x2 W1 |  Y) r+ F好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
* j! I+ J7 C8 Y7 o
" J9 P$ ]4 K0 v0 @+ R6 G+ ^LZ用的是干的，还是湿的酵母？

' ^! S, {8 `& G1 v" X

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
, C: ?6 G; U% K; A4 x/ f据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
6 Z: f% G2 F# t& e7 J5 n$ c
' J9 H: r& o* _% [- ]: Z0 {LZ用的是 ...

" O- P& x) @' U. M  v我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
+ }) P- \" _, Y2 v我上回发的面包方子就可以拉丝阿
1 ]3 y0 X1 d3 `0 P用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

9 h, [/ X/ k# C我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
' T% A, k2 K% e3 ]/ _* S) {1 l9 k。。。自己揉吧。。。
: O* g4 {* C- q2 r( L4 {我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

7 C; X5 u7 n  P, ?- p! ^我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
6 X7 ]" n5 N0 H5 X) C; W& t; N  B0 _我懒，直接丢面包机里烤 ...

% `. a4 w' s3 P2 T) L5 B& j汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
* h/ d0 z: n7 ]6 w  ?' Vhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
7 l/ o; T- k8 y' Thttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

% ?  J1 `# `% r/ t/ G) [0 F不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
! {' X9 \- ^7 m& s不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

0 L5 c/ ^/ p9 E: ^4 zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
# O% v; M" [' ~
4 Y: |; K, R* i这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
* S# |# n  J4 ~% g7 a4 v- m! o' Nhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤