我爱cooking之——青椒麻辣牛肉丝

amybear

这是减肥食谱里的一个菜，跟大家简单分享一下做法。

1、瘦牛肉，青椒，韭葱切丝，蒜切末，牛肉丝用黑胡椒，酱油，鲜味蚝油姜末拌匀（牛肉容易出水，最好不要加水）


2 W8 I$ u5 j% p6 P. z( {  h8 \  j2、橄榄油8ml下冷锅，下牛肉丝，开火，然后用筷子将牛肉丝和油拌匀，锅子慢慢变热，牛肉丝慢慢变熟


3、加入青椒，韭葱丝，翻炒均匀，如果吃得惯生一点的，就翻1-2分钟即可，如果喜欢熟一点的，就翻炒3-5分钟吧
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4、出锅前，加入一点盐，高汤精，美即鲜酱油，淋上几滴花椒油，撒上大蒜末，拌匀即可
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这个菜的口味是麻辣鲜香，主要都是花椒油的功劳。

爱的梦墩

这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊？这边牛肉分好多种，除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪种炒着好吃。

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-2-6 22:23
这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊？这边牛肉分好多种，除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪 ...

' k2 E# O+ ?  b# t, {# E# p* S. K亲，我买的superstore最便宜的肉，大概10刀多1公斤的。切一小块下来炒着吃，剩下的做卤牛肉了。
国内牛肉少，什么带筋带膜的我妈都买过，炒出来也好吃。

常想念

你真的好會做菜哦！健康又好吃~

amybear

常想念 发表于 2012-2-6 23:25
你真的好會做菜哦！健康又好吃~

您也太会夸人了吧，我做的都是家常小菜，而且发挥不稳定，非常高兴您能每次来顶我的帖子，让我我信心倍增啊

常想念

頂頂頂應該頂，你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習

amybear

常想念 发表于 2012-2-6 23:51
0 N! R- a3 V; ^% I頂頂頂應該頂，你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習

0 w6 K" ~3 _) |' S您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字

常想念

amybear 发表于 2012-2-7 09:25
' _! \5 S$ @2 g6 l5 [  H您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字

龍的傳人

amybear

常想念 发表于 2012-2-7 11:04
' B, W, e  v8 G, T7 R. |龍的傳人

更让我摸不着头脑了

常想念

amybear 发表于 2012-2-7 11:39
更让我摸不着头脑了

正在學習中文的中國人！

amybear

常想念 发表于 2012-2-7 16:07
8 A- ]2 R* K# ?! [& z* f, l  o正在學習中文的中國人！

不会吧？我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。

常想念

amybear 发表于 2012-2-7 16:17
6 T5 [7 s# a; W" |9 F. k不会吧？我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。

有呀是你摖覺不到而已，都是抄作你的哈！

amybear

常想念 发表于 2012-2-7 16:20
9 V% n' C  H- M有呀是你摖覺不到而已，都是抄作你的哈！

! C% \+ ]. ]/ z7 t我又不写繁体字，您的字是自己打出来的呀
% R4 O8 \' @2 m5 [2 v6 t& j
反正您的神秘背景，太让人好奇了。

! D. V9 p: h# H* M9 T8 _; v我做的菜其实也不是全都是健康的，以前做了好多五花肉的东西，嘿嘿

常想念

amybear 发表于 2012-2-7 16:27
8 u8 e5 }' c  [; R9 v0 ?4 s我又不写繁体字，您的字是自己打出来的呀

反正您的神秘背景，太让人好奇了。

; J2 Z# L+ s  d1 z6 f" Z你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通，謝謝你每一個回復

amybear

常想念 发表于 2012-2-7 17:10
你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通，謝謝你每一個回復

我打字顺手，估计繁体字难打一点，您不必回我的每句话了，我知道您支持我就足够了，打破了我老公说“nobody likes you”那句至理名言啊，呵呵

常想念

amybear 发表于 2012-2-7 18:26
我打字顺手，估计繁体字难打一点，您不必回我的每句话了，我知道您支持我就足够了，打破了我老公说“nobo ...

% A3 j. @) o; Y5 {( V& T

qingyuan

在分享一下怎么做卤牛肉吧

amybear

# E( \- h) t: K. `) W

qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56
在分享一下怎么做卤牛肉吧

7 M' C7 c5 f; s/ X8 {+ T
! S9 {( k5 Q  ]  d: t; Z  k3 L4 S- e卤牛肉的谱子很多的呀，最基本的就是选料，卤牛肉最好买牛腱子肉，卤出来肉质好吃。
3 L5 c3 z5 N0 ~! H! ~
" _. m/ b# y7 U( d+ ~关于卤水，最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁，有点小贵。

稍微麻烦一点的就是自己做卤水，

! m$ A/ B9 k0 u; U卤包包括：茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布，或者咖啡过滤纸包起来，封口即可做成卤包，

卤水做法：将卤包放到冷水锅里，再放姜片10g，大蒜3颗，干橘皮10g，甘草10g，红糖10g、老抽10ml，盐适量（看你的口味）煮开即可。当然熬的时间长，会越香。
# V3 n0 q  o+ o
卤牛肉：牛腱子切成几大块，放入水中煮约10分钟，待血水都煮出来了，把牛肉捞出来，冲洗干净血末，放到卤汁里煮半小时，再浸泡几小时就行了。一般泡久点，会更香。泡完后，捞出来，放在保鲜盒里，吃的时候哪出一块来，切片。

qingyuan

amybear 发表于 2012-2-8 14:20
卤牛肉的谱子很多的呀，最基本的就是选料，卤牛肉最好买牛腱子肉，卤出来肉质好吃。

; V1 h0 i: j1 F+ m: [关于卤水，最简 ...

谢谢分享！
+ O/ ^8 P$ q6 m2 Y9 a/ q3 z$ d+ O
只是自己做卤水太麻烦了，我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水汁，还用加其它的料吗？

amybear

qingyuan 发表于 2012-2-9 08:52
/ e1 v2 b& I. ?: T  _" [谢谢分享！
2 s# D* k5 @( n0 y; B& L& n
只是自己做卤水太麻烦了，我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水 ...

) C& Z3 G: S9 J  F如果用李锦记，它的瓶子标签上有说明，按照说明做就行了

qingyuan

今天学着做了这个菜，炒出来的成品味道还行，就是不知为什么不象你做的这么干爽，有很多汤汁，炒牛肉时出的，你是怎么处理的呢？

amybear

3 C  ]1 O2 I2 u" ^( I6 b) z

qingyuan 发表于 2012-2-10 17:59
今天学着做了这个菜，炒出来的成品味道还行，就是不知为什么不象你做的这么干爽，有很多汤汁，炒牛肉时出的 ...

首先，我得牛肉洗后，用paper towl吸干了水分，而且腌制时是敞开的，水分蒸发掉一些；然后我这个是减肥食谱，我放了很少的油，冷油下锅干炒，而且牛肉放得不多，水分在炒的时候就很容易蒸发掉。

4 S% o& S5 u4 s! N! c其实如果你不减肥，可以通过勾芡让汁水浓稠一些，就没那么多水分了。
% h8 l, E( C, K5 r9 i

qingyuan

amybear 发表于 2012-2-10 19:07
首先，我得牛肉洗后，用paper towl吸干了水分，而且腌制时是敞开的，水分蒸发掉一些；然后我这个是减肥 ...

$ u9 N) o* K( C8 K4 v% z对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢

amybear

qingyuan 发表于 2012-2-10 20:19
/ A* A# d& e: T) f/ `3 S2 w" t3 R对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢

" W8 g! f4 }) A2 A: }# a0 ~不用谢

幸福象花儿一样

牛肉需要生粉么？
+ _8 Z+ c3 J( q: Z要是不要生粉
我觉得都是涩涩老老的那种口感

amybear

幸福象花儿一样 发表于 2012-2-10 23:05
0 c/ q+ l$ {8 V1 l' H牛肉需要生粉么？
- ^  G. _- V6 v* Z" G5 ^$ @要是不要生粉
我觉得都是涩涩老老的那种口感

如果你没用耗油，可以用一点生粉。因为我用的耗油里本身有淀粉成分，所以我没有加。而且这个菜是我的减肥食谱里的，淀粉在减肥餐中是应该避免的，所以我没加，其实如果火候掌握得好，牛肉好，不会太难吃滴

Bartley

试做了一下，不是很好，但也不错

amybear

Bartley 发表于 2012-3-5 00:01
试做了一下，不是很好，但也不错

是不喜欢麻辣味儿，还是啥不好吃呢？
; E2 n$ r; i) k2 }如果你喜欢口味重点的，需要额外加点小辣椒，可以让口味更好