有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
: D' G' Y& y6 l7 A做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
: O9 y' g" m, b0 N

天上明珠

0 O1 j/ w' O4 _) a# f* {+ w
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
# v8 I: V! C* u, s% }" |' H3 J" J
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apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
' e, f+ m+ J# w6 \' `知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
9 @' E- O. Z$ Y冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
9 H, o4 d' m) v$ h知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

: J* S2 Y) I: e- i  `5 t9 Q要处理一下的，不然会又麻又涩。
' u: Q3 m5 q) O; r( i0 |把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

& }, j5 d9 X  ]9 U在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
# x8 q# O/ o# p" S真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

7 Z/ L9 Y9 @3 O& n* x& D8 Y嗯，是的，带壳新鲜的。
$ Z+ P7 t' o1 ^3 v) M4 A2 D油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

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freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
( D2 V" d4 d3 R% G请问外面那一层一层的皮能吃吗？

) v7 I* t( z6 o* k, t% @
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
# [, @' X, T1 i1 n嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
4 H# R3 I5 t9 B油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
; w2 n) I# {5 L  B2 X我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

8 l  u2 d, e, U你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
  z- o7 [/ k$ o$ V强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

2 g- b8 }2 g1 [" r$ J0 V  P7 Y呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
' \& x' s( g/ m7 ^' A! H8 ^( q! W# f谢谢。谢谢了。
: H$ [( o5 U7 I; P强烈的谢谢了。。

  S% T; V/ }3 Q1 A不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
9 v7 @; g" m, Q% W/ y  ^% T我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
/ Z9 k( Y% V9 s2 R- x: h* a7 J8 ~) f只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

- J: A& `$ i, E) X! B, O这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
/ ^& h7 E( D0 F8 P% D以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

# ~- S' C1 }' T) X" s# A5 |是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
% K% L+ v+ u+ H8 Q! `. M1 u' M这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
/ `! m, ]3 E8 Y/ ]' N4 P我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
3 j1 {, e6 [# r. P它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
3 C+ A  P$ J  v% L$ U" H: a1 g它家卖的地方经常在 ...

1 N: l! C9 Q4 Q) k6 e* k+ j: \...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

3 x' v9 V- N' {; c2 K  C* O那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
& F6 X6 f  F* U4 a4 Z$ JMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
- V% [  z7 y7 U2 N$ ]" ~

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
/ t- y) |: Y( i/ ?( @" S* ?我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
2 J1 x6 Z5 W7 _( E) o不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享