有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
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天上明珠

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
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apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

; F( S! `% _. y谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
8 \# e+ @) Q# T; F/ }知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

5 x+ D  {* m5 I9 Z2 k1 [& T要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

$ P" F. @% H% g- [要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

8 R; Q- S/ X+ h8 t9 s* D  V% f在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
" l0 H' W. {/ x% x$ M( C我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

' {2 V  B6 q+ d( ~4 m( T* Y2 L7 m嗯，是的，带壳新鲜的。
, l, c% h( v* F/ C7 Y$ t, o  B油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

5 X/ a2 k+ K+ ~! m那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
0 \7 @/ |: h2 g3 L& E/ R补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
- g( {0 i( R5 c/ L2 X9 H/ ?8 F嗯，是的，带壳新鲜的。
$ X9 y; ?; [) F& R" c油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
: W/ B$ g, ]5 v& B- }嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
/ h5 @5 Y" m" p- q# h+ D我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

6 S1 }% V% h1 I8 C& F你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
5 f' B1 [2 w5 c2 a0 r强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
5 S* e, l0 C0 P; Q% E; \只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
$ M4 d& q; O- r9 e不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
' ]* l9 N! m$ v  `  d你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
谢谢。谢谢了。
& G: v% `2 [1 E* a8 D) \强烈的谢谢了。。

5 J, F% {1 K0 j3 e# m不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
% p3 Y. f# r9 x! r8 P0 C5 j0 Q我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
1 _# N  e# }2 }. u4 S! ?只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

) L4 t) h2 i) ~0 r这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

& Y9 X) C" [6 D- |是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
/ A" W- `2 ~( W; q' d8 F0 A这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

! _+ _2 Y3 _. g我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

$ }3 A0 K8 a8 G' t% o# U1 A7 q* I这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

8 h( k0 M, [# |5 p* _! R( F; j9 A这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
% w. r: k, |9 P1 [; b. c. p$ l这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
4 n! ?5 {9 n: P; A; O1 e0 y4 U它家卖的地方经常在 ...

# g+ F' h) ~" e9 v...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
. O, U2 y0 w/ m$ W! ?, m, ]9 \0 T...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
/ r: _/ {% P2 R1 M7 N. hMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

  s/ M& L3 b0 y

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
" C7 y' F# b+ A6 |我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

9 o) p# Y6 w8 `3 R6 s* D- i, {# o有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
. T- K# `$ Q6 J8 \. U6 ^+ e不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

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