 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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# e0 p3 ~1 k D: X0 H$ ~$ c g) A 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚，发现只要材料齐全，食物90%可以自制~
2 y! s; n6 z) n5 Z% h2 ?- n 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏，上网搜索看能做啥吃的，发现这个冰淇淋的方子，试过后很有信心，蛮简单，特别适合妈妈们做给小娃娃们吃，糖量可控制，相对健康哈~~~~~' e/ k0 | Q6 f) t, |/ j/ W
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材料:7 g: [* _8 M8 T1 w$ z1 n0 |
牛奶 1+2/3杯" g9 h2 A% @/ n4 Q8 B; {
蛋黃 4個+1小勺（5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)2 X, s3 u# I+ x2 \ F, [
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌3 V: {2 Q' t# l0 D' ?) T
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
2 |- P/ `# _! ^: SWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))# h( e' g6 p! f! ]" R# W; _! k6 c0 Z
) Y' _, U( F9 P* F% R5 V, i" [过程: e3 S+ x* [0 `# w' T4 S
做法:
% e6 P' h- {6 Y' M5 C1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
@1 r, y% D: q( P3 j/ c H( ^0 g2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
R) r# o3 ]$ W7 j8 `2 V5 o3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
" k% Q# Q6 I6 ]+ f; S7 D C! r$ X4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
& S" Q2 }* F; e- c$ w. a5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里, e( {8 k( \! g" ?" @, C. t
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀（就和中餐勾欠水一样）
- F) l! ^+ O: w" v$ h3 j" Y5 L y7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
4 Y; w/ Q! D# E5 `: ~! j8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼. v" S) u7 I& T$ c
9. 将WHIPPING CREAM打发3 @4 y+ r; T" p R
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻，直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips. ?! r- P, O( k# [ v- y
1．可以做不同口味，相应加入果肉或果汁，此步可以混入加热牛奶这步。! |# L4 ~) e- A& I7 N& W- m3 O
2. 加热牛奶时一定要不停搅，否则corn starch容易结团。+ G9 w# _/ l; L+ n2 K
3．原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快，减少结晶，口感更细腻。
' B) W- I2 q1 m# u4．原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤，要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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狗仔卡
发表于 2012-1-20 14:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-1-20 15:04
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发表于 2012-1-20 21:08
