 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。 X/ A! } M8 D) N. C V
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) e# M+ J* b" p5 k* O( u“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”2 O- |2 P1 M* N2 a: B6 o( t9 o
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x$ y+ b- u$ P( @% ?/ A旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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5 O8 K( c" b/ O前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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8 ~ g/ ]9 {9 q3 G9 p名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”0 h5 i+ d% L* L2 E" k/ }3 w
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************
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材料:
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面粉.................300克
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" S$ O" }3 }9 h盐.....................8克
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7 h, P9 `! |7 R' k% s油....................15克
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水...................120克
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$ h* D" k* X5 {# Z做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4+ j; H3 s% P; |" ?( P8 T3 `, }8 R
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# q; ^7 |3 E6 d1 T1 j做法:
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8 Q; H- o* P- G/ S5 Y' E1、所有材料混合,揉匀成面团
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8 I1 n! L" q% c# K) x2 s, X9 v2、将面团擀成薄面片9 ~( v3 `/ C0 }+ y: q, k J
& s7 z6 T0 g. F' K3、切成相同大小的长方形小面片. z; I" w5 X/ ?( \% A
9 [7 D( [+ \" T1 p& E. _4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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& c+ v! l/ N" L6 X# X/ X5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸" \! x$ D$ f! V/ _
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好
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0 C4 w2 o# N5 r5 \0 A7 e绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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