 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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: u$ K# `5 ]. i! a) U! g- Y旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!% E! A' K! b% J. Z5 `6 Z9 j) e) ~1 W
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* o7 f, i* O. T7 f* z$ G9 ^! D前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。# w+ H6 @# ^3 e/ Z4 z! X. l6 J
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3 h7 c( j( l1 D) n. R9 @名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。% q7 d y7 J A! O
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/ u" {, a' Y/ H# `9 f8 t0 n旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”/ O9 G! C0 P+ `4 `* F3 X7 f
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。! Y5 E ?8 D6 b- h, q$ \& ?: v
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9 L+ _, D9 i% v* b**************香酥排叉****************& F+ C1 z! S9 p- y
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材料:! Z" ~% ?+ X0 b; R4 c/ e2 g# ?
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面粉.................300克; g, N r$ ]" {* }5 e* Z
- A0 R& V3 M7 g4 ^$ B" g盐.....................8克0 i. R5 {" f* W( f2 m+ o
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油....................15克
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4 f1 D8 L- g* C+ |; T% H水...................120克
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4; P- _9 u- g4 z5 h7 e4 ?
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做法:& u. U+ W0 e+ B3 k+ S3 U. _9 d; U
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1、所有材料混合,揉匀成面团( w0 f3 A- p! a' C& g: V o
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2、将面团擀成薄面片
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$ T1 w2 q( q+ C4 i2 b" n$ f3、切成相同大小的长方形小面片0 ?) ?. z$ u0 }
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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+ f3 z: @4 h* P1 h2 Z; _& V5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸& C- b) J( M+ a+ |* S2 @; @
4 {2 L: N: ~6 c" [) a6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现
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4 W1 h3 f; l% M5 n: O0 D这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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