 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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9 P& G$ q, T$ u" L“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”9 E6 g' c; K, |+ ~8 W/ z
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2 h" i8 M% p$ M) |, T0 v$ A: R旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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+ \/ y6 h( a% M- v* M# `1 \, L前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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$ C2 A( V$ q3 a& i名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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' d+ t# ^+ n, f- \: |今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。( X, W" g7 ^. ~2 |% \
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**************香酥排叉****************
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材料:
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面粉.................300克. `5 H- ?4 t; E
7 ^% d8 z3 Q$ o8 D. s盐.....................8克
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" j" V! G& [. F+ x" [油....................15克
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0 \) x7 |$ r2 v水...................120克6 M$ U7 W( K n' E
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+ B2 T4 o W7 l! d' I' }做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4% a. p& @6 }9 E# @0 a5 y
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( f0 O. {8 J. [做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团- Y5 f/ S' e0 E3 x9 @
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2、将面团擀成薄面片8 D/ `$ G7 R' G+ l9 i
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3、切成相同大小的长方形小面片* z! j& e7 f p
: c/ U/ t# f6 @2 X2 D4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短& s0 e. N7 r8 \& n6 b
! k% Y% `9 O9 p- g5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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9 k; C, `8 v9 m; T. V: [9 O* M6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好0 P5 R. X) m# q( U
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o1 r' } h0 ?3 J a& d绿豆吐叶,春意乍现, G1 ^4 ]+ }- x" D
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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