 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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' s D# i* C' P i“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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9 h1 Z/ k7 {; f: Z, [名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。% K9 f1 ^2 H( @) f/ [
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( g0 n6 C1 h$ o# }3 h: ] S: Z旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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# w- v* d+ V7 n4 e) N今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。9 W+ `7 o, i0 G8 O
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**************香酥排叉***************** T a: Z; }- ~, @+ V! X! ?
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材料:
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5 K- z$ K, p3 k7 A3 [/ r面粉.................300克; S. Q- r* X2 v2 P
7 h4 {, n# S& H# T. T% W8 E" ^) Y) ^9 Z盐.....................8克* R" O4 w2 j% o
. F* e( c' G) L! ~* ~( V油....................15克+ Y/ ?% e( a9 g) g& T# p" z9 R
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水...................120克1 ^2 z1 l( f) V) t5 z4 |* j
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团* H- v2 {$ f) |9 F1 o4 l8 w
, z: @/ D( Z3 H6 ~+ Q4 n( n2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片, }0 U2 ?0 Z5 l% q2 m7 m0 X0 ~
6 X5 G. Z& ^0 r7 s3 c& i4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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\5 w% y( y# e. Q' F, x5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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1 Q* ?; a3 N2 y6 `6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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' a5 i" }0 V) l9 d4 C7、彻底晾凉后口感更好
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* \8 [( p( \6 J& o- y4 H3 u2 r5 s绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 9 Z( n8 l' d: ]& v( c* U' K
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