 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ c# r# I( ] e5 I, D; w过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同0 }/ }& t; x" J$ ? @
, ]; D/ D- n5 K. Q' B蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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1 Z7 \$ ~6 ]1 M9 ?谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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0 X( M) {/ _9 s' p祝大家新春快乐！ 万事如意！
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% ]% j$ Y' [8 I2 D4 O' |************** 金玉满堂开屏鱼 *****************" g2 M# M: B+ e& [" E8 F, u# {5 [
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材料：9 z- {3 B( `' v6 [5 C
& l( i1 l/ l* {. O+ ]4 e5 f草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁" D; p, H u) n* l
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉: g1 d8 B; n. `& \0 K# |- ]
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6 o; }0 A4 }. r4 }% I2 G做法：
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8 D7 P# s d4 h. W1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连' w9 M. K1 S0 I0 Y: N
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会9 \' x G( } {* ^3 ^: f
$ s, j+ @# s7 ^5 e8 k; w4 ^( \9 p0 W3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉$ l* L2 C: [* z0 @) i/ D
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下+ b4 D9 X# s$ U* O
- C: ?3 D( w3 H4 e* a5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可 w) o6 |+ p; E3 u: N3 c
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2 o2 X: c }9 o+ V备注：; {- g6 U0 Y1 {( o# u4 o. D
4 c0 p# V0 _1 d/ a1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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7 v: j/ @. L1 I+ {: |$ y2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍3 r+ R# U, u# b$ G6 _- C
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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; j* M! w+ Q& V, E6 o4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切; B. a" Q. P; O8 j9 P- \
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌/ T \, T) r) b, ^3 w# {, ]
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过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
