 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。; d/ \$ N# ]( l& u0 A( h
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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) S- ?9 Z7 s+ e7 K5 }1 J祝大家新春快乐！ 万事如意！0 y3 }3 R2 k4 l; w7 Q" F. q3 ^
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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. m% r+ i: K9 {2 V! Y# D材料：
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2 @* b7 _' S6 }1 e* J4 U& N草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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# S% g9 ?8 K5 z" ^4 ]* m调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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2 m5 A- F w' T5 r" H, n番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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: S" S7 O; \ Q- { q c2 c1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连; m# Y% a, a* {- k* Y) M: C
5 _9 J/ W. j6 d' f8 B2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会/ `7 l+ d( B4 V! ?" o4 i
, }* t l8 F) O3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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, G" t# V& d, h2 c& C! ~4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下. V$ { |5 m7 M
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅0 e& y, m4 ]- I. ]5 I
6 F$ z( ]+ \. B9 T6、将调料汁浇在鱼身上即可- C* [9 a; L1 U
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; P/ M1 A" ?9 a0 J& ?备注：. B0 S/ L0 z; h5 S4 f7 f- Z$ h3 A
; P& _& K- n; u, r* G. j' |: F" }1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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! J' _; S# N8 J7 G/ k u5 M% d2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍; l! L" ]8 y+ ^& M: C) r! N
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致6 g2 {: t- }0 W4 T, g
0 G6 S' S7 b( m6 _5 I6 S1 V5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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* h" e5 P& [3 X' m' [5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌" z l$ F6 {3 H* {$ [. K4 Y c
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过年的喜庆吉祥菜- ~9 Y* x. ?. P4 P
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
