【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

) ~, l; ^3 Y) W) b( C过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
8 ^, P5 ^  H: w4 B9 U( r, w3 q
- T) H: Q; T+ i! ^- {( k

, g+ I3 `+ t& j5 w% @$ [平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。

0 U/ r/ g  E' J  c! N% I- w

大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
; c" }/ ]1 p* L* C
( y0 c/ s! _4 P* U) o) p
2 `* B4 b3 y+ S. F  b) L2 E
  [% L1 x7 R: s' ?: E! C腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。

8 |$ L7 J6 `9 l0 I/ R4 H; L. o) i

& ]* b1 L% I1 M: N
$ @- b) L% J# s2 Q6 W/ k3 b
7 I. N( |; W5 d, h4 ?0 M& c6 C: i*************** 玛瑙蛋 *****************
/ K4 i* _) @6 ^2 L0 e


/ J! {, G5 [- N" s3 k4 p
+ q" l- t# O8 O
材料：

生咸鸭蛋

3 v( H0 w3 p  N6 Y  m, T松花蛋

% y, O. @' I: I7 x（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
6 S0 C+ r6 v; \0 e! W( q, z
' ^, b- e# x4 u  ?+ C: u/ J( X(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
$ C0 @6 w+ C" g5 L. }2 z8 g1 W

( e/ ]- o8 y7 ]/ Q4 R3 U
做法：

/ t. T% j, Q8 K" k/ N1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
9 Y" b  R; d. c% w
- L3 c! W0 y0 @: L2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
" V8 U, G/ i- W/ D
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

) y% B/ q' S, J, u4 H8 ~4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
) a& t& @" _4 M7 K" y/ O1 Y
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

" o& \  a+ I7 j$ q+ d; y6 X

& g. ?6 ~1 P9 @3 f: E备注：
* u2 D! u. _& v* z: J9 n! [1 f
+ C" G$ q0 x3 M0 e. R. {1 L1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了


6 g- O* _" c: n5 p' g
# {" D4 E! j$ B% b5 k
; @& J0 m! v: U) k5 X4 `
+ M) |( k6 H8 ]$ @8 L

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！