 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: @# j7 {, s/ e. ]" U7 G# @除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。- j9 j, z6 Y& y+ H, I: m) y
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。( j D) s2 v0 K' t
. O; ^$ h4 i& r4 s4 I3 W6 }本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。3 H" s# `5 z. n; e1 u
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．: S* k0 M& y+ s% S
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．$ d2 V1 n W+ ~2 u9 ]
( L" l) H1 P% p# v5 l, _3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．1 N. A2 O$ P4 q0 w7 r+ ^5 ~3 y
% R! l! U: a% A7 @腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．4 U" }4 n6 b& p4 o: ~+ m
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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* g: ?0 p k5 B2 x1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净& y h; b5 S$ b2 Y
; e0 F9 s. K5 j( n, X2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里% l& P; s( _' c& [' a# p
& d/ g. t! s% m) P) n( D8 M8 w3、倒上米醋，没过蒜瓣 ~$ a, |9 ~- X
6 ~& k* `; d4 j5 g9 p4、再把盖子封严，放在窗台上
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$ F6 N1 W; t) E* ]2 W2 q# g5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了) ^2 {/ f4 a1 L' R$ ^1 j8 s
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
