 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
g# V- w L1 ?: O/ e1 a
' B! w) `! j; W+ u, C$ e' L( h d除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。1 ^4 q# [4 z3 W
) _/ Q6 H7 d/ J, }+ q0 ]把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。: q9 V/ g( n' [" O0 T4 t( e
4 m4 O6 _9 K4 A
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。5 r* R; K; s, y$ P& ?
$ t; Z) V3 O. D0 i1 W9 y5 f; f - j/ R0 e( Z) t L5 g! n3 ]' I( u
- ] K/ {1 S- {9 d$ M' D* s
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好. _1 T4 f7 T2 A. W' h; I
4 \+ a* Y$ T5 O* C# |( T3 H; t9 J: O
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．4 Y% d% y2 Q& l$ X" e
1 E7 R; E6 |* W1 I+ ^
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．2 W" [- k) o& a6 b
, x: [+ i5 R* u3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．) a0 b$ X: M2 l
9 l: q4 o- G8 N& X; G
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．. [7 k' X* K- Q; X* t
J* S% X2 t# e% V
\3 k3 x2 q$ _, n; P" w
. u/ o6 i" }. @0 {9 g( }3 r# u$ w材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐: t5 X% u, V5 {
% L9 o! P* K& J, `; O- F ) J( ]0 t+ h* [9 q
* m5 ~. \5 w# \8 o) j8 ^ C+ D
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
! Y( P+ b4 A6 k* a+ m& A
2 k4 x/ D+ ?4 J2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里 M4 D( F7 c: \" Z+ U3 [
- j6 c6 D, ^/ C* Q2 W
3、倒上米醋，没过蒜瓣
/ i0 S0 L9 T# U9 Q
5 d# T% e& }! Z( d" `( g2 v) u% a4、再把盖子封严，放在窗台上2 J! A; y% Z F, ^
4 b: @) V* h& G+ n
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
# R4 ? b' `$ v L$ T+ b# R, o6 R" {4 B6 }+ @6 S
2 |0 @8 C# X9 G A# d1 _/ T8 n& L
' {3 y& n! ^5 N, w. C4 ^
7 C# i0 i* H/ `* [9 v
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
