 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。1 e) {) Z5 k( G; m z3 I
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。( R& M( O/ b* @
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& G3 \; k7 S# N! `. s0 Y腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些． a# n* _+ \, R$ a
( `: H5 o' I9 [6 l6 I" x2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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1 r) [% K8 L+ i7 u3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．2 k8 l+ o: H( ]; y( ]$ F. N
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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2 V! ^! M# n, a. v材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐& T. \9 q x4 d& {* Z
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净3 u& h5 D% E" z$ `
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里$ d4 K6 G- |/ Q* I# W
K8 P, N G4 R7 Q$ W3 i+ g4 v8 K0 e3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
