腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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4 g. I% v- |* {/ I& D5 G% g1 g5 X; W# p除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。

8 ]/ e! x& a! J. C本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

( J4 ~6 y7 Y6 r$ p2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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( n4 s. O- M7 p+ m+ |) ^3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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6 y# e6 b' F$ L# y( _8 D腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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+ z8 J- [, H4 j6 P- ^2 p材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐

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* h3 Z( s# o! f1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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: N+ c# Q1 E& l; w) z9 I/ D; i2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里

3、倒上米醋，没过蒜瓣

* {9 g1 S6 `% _* w& N4 ~4、再把盖子封严，放在窗台上

5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?
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碧草青青

不错不错