 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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& X& g0 e) x. {' ]/ E$ X不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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9 c4 ^" E% J1 c+ F* P d从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。3 g, K- `$ J1 e3 T) x
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# r+ N& Q/ { ~& o1 O5 i+ d**************** 麻辣豆腐 *******************$ p& r7 ^# M: X0 g
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) e, h" X* z; b1 X' z材料：
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1 C# ^' |; P% L豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克, ~0 \, x% Y+ y& G
: h: q Q4 y' M, U青蒜或蒜苗...............1小把+ @; I+ _: S9 t& e" e \
% ^7 M0 e2 D5 @! a' J$ ?
姜.......................1小块
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酱油.......................5克! L0 P; T, k) D4 N: c# M* g
% ~) ~7 b1 Y7 t4 n" N辣椒粉.....................2克
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- e# C0 R4 S2 R/ u* \6 f; u7 J水淀粉....................少许' R$ {# R3 b6 Y1 C+ b9 j
2 s8 f: I4 R* t$ x花椒粉....................少许
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/ M- }% P% A$ T7 Z, n" B3 u做法:7 e% N8 W& f" _9 |4 O7 [( z5 H
% {( m8 C7 C3 X* d* @% G4 A8 G9 v1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出, I' g/ L# P$ o( Q
9 T5 x, b# v6 k E7 K6 Y' h2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末. F0 n% [9 Z8 h- o N# U- m
* i8 Z; ^' _7 d3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉- U( }" ^: L9 S6 S* s. \) ?* X5 `
/ B* }. B9 M2 R' T+ M7 ^9 h- G1 B9 @8 o4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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, B, G6 d5 m! i- r! j7 R5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面4 W# }% b' b% l; O- H
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
