【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

, r5 ^, H/ [& y4 p/ j0 K
麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
4 h9 I5 S: d, T+ p: F1 T5 p
4 Y0 s5 v* a5 ~+ O1 {, E  V

不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

% b8 t8 r# E! |; {

5 L( D+ m& z% g& m! e4 B! G从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
* I5 G5 \. |0 \( e" I) S
3 J' R: x/ ~) k5 a0 e4 o
4 r) Z3 S6 f; B  w% [


**************** 麻辣豆腐 *******************

+ ~( ~" o/ I" j# |# d

) p  Y8 E+ Z4 m. z6 B0 Y* Y4 C材料：

! T8 s! L9 L( j" R5 _! j! }豆腐.....................250克
7 R/ B  f* |  @! P. T7 N
郫县豆瓣酱................30克
, x# o( N* O% p4 c) {( J
青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

9 w- ?: Z( N  R/ J酱油.......................5克
+ `$ |/ D& s. G( I6 ^( r
辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
& I% G* e; s& J  B: a" Y

& n" E. U2 y6 \% x5 T$ Y
4 g  d$ n  l) I  ]做法:

4 n4 G) A/ C/ i) I" G  g1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

$ l$ K  M8 B# a6 i. J* p8 h4 q2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
; R5 e+ q5 p8 b5 Z7 @1 D) w
2 Z0 ^8 L7 V, }$ _/ d
" O: ?' E' x( Y( }7 d) y

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

# z+ w: P: X  _# u/ Gme too