【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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1 O; R' W, Q# \从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************
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2 }: p7 n! ~) N0 p- n0 C材料：

/ W7 f: a1 C1 v) H2 ~. D3 b$ X% s豆腐.....................250克
4 G5 ]# h0 H$ ]. K0 h4 P
郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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$ ]6 C: v0 E" I; j( x' |( L( j姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许

, J, i: P4 V8 D  c7 A6 I* a( J/ ?花椒粉....................少许

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4 _( n1 b1 \5 r; C( }做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

- p* l  }3 r) w) V+ {8 ]2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
0 R. t' T' q6 `- {我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too