【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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" o9 ?& y4 A6 u5 g麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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) ]8 a+ Y2 z2 d2 t- Y1 A0 J不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：

豆腐.....................250克

3 N. b# U* h* {$ {8 ~; s4 f郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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$ F- z9 c- @0 H4 t) _姜.......................1小块

' k* E! z# u% A6 C1 t4 y1 N酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
* E( V' O9 K0 e9 J" S- J
# T" ]: x% p9 k! T( j水淀粉....................少许
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. H' k9 E' h  P& \" R. w1 \花椒粉....................少许

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; [/ e, s# z9 F% g9 m做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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, C: y- m; C# D$ p; j7 \+ e0 `3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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* N, p. M0 C: @& Q4 s  W5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too