 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 r: h& N0 A1 v8 c' \: r
9 Q' i$ S+ R; a& k3 s& M
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。% C8 h: f% N+ W+ V% z. r
5 V T2 ?$ M; @1 U3 }1 D
: d! P F' `4 t4 y5 h0 k
0 C% V M3 L5 x7 N# M8 j& W后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
" X1 d4 R; I0 }) W, J( w+ A3 {: \( t N1 t0 }
: X% Q8 [* b T7 }
2 r8 \* O2 P4 r" q% v: y
做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。* L7 d( B9 }4 k( g/ A0 W7 q/ t; ^
$ k8 D: D3 \0 q/ j- S
8 W h% L3 i! i1 o0 B- s. W; R$ U) r; u% Z* F+ i
昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。, u7 R# l2 e1 n: g$ g
: G5 k/ S0 A: E$ X8 J
' i; m& t* \5 m1 e
* Q* O, N! ^* o5 V# Z- r0 ?( q
2 |0 e9 q2 T! _7 Z' a7 ^* @4 o: ~, O- D- j! a' C9 U
************** 黑芝麻汤圆 ***************
- D3 x5 y% L2 C- k# s# r$ w
3 ?/ ^2 {' I/ Y1 E7 K$ o
4 m) d/ v( D% ^$ G6 ?/ |( W9 o, Q: @. R3 y2 g2 I$ {+ c
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
`/ D2 _+ D$ J* n" l
- ~" @9 B4 f7 B9 Z5 Q. B3 A- e 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
% M: Q( G, l* e$ ~$ r! c- l- g3 N# } I' i
5 Q1 ]" r3 |- ]7 O# e
( K9 x2 c/ }! J' h6 X做法：. A+ X; L* A% E: m x
3 {2 p; i9 I* ^
1、温水加入糯米粉中和成面团, d5 B+ ^1 p, q
" ^. j; a3 v8 X2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度: H1 X! ?" s) g% y5 ?
0 X, ^# f* @+ [( J# S （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）0 |5 I) A# t3 u+ m0 W( O
/ }0 I# j! H$ d( |
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
1 ^' s- V, q$ |# g$ L2 p f1 f1 |
2 @. L( w' r6 U; m/ ]4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
) h* c0 Z: A1 f, F; G
( q u, ^# p9 E+ \6 X3 O ~) [5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可4 l& \. x' p3 c
- D! G" h6 r/ d$ D9 K* t+ v . w' r1 E& |, \$ P& w
) T; y" f# }7 ~3 t/ Z" ]
) Z0 a" o/ q4 b8 m' ]) T) [0 A9 ]
* z L) o) O% }4 _& p0 @: U
' F! K, A2 b) _0 O
1 t7 F+ k; t1 D) u0 h; Y& ~- j
& X ^0 q" Z' y9 C ]8 I- @: ^8 M/ W; C: S/ w) K6 h) D
7 n! e- j' E: W, C) m( ^7 ~6 a. _, w' U* w$ B
备注：
8 S( Y" i6 A, ?8 ?0 B0 O& W" A9 v4 A' O( y: G$ B
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花* O% L2 h! |: f- k3 @2 ?
: R6 H8 \9 K2 u" v- K; N
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
7 Y: U4 p) f8 V- s
7 l0 U3 f0 `7 }2 N & c+ r# R0 S Z2 }2 `4 ~1 }4 {' B" t. N
1 c! F6 j' u$ y- v- P
关于包汤圆，再多罗嗦几句：8 O5 Y4 e0 [- P; X: H/ A
8 q' }( y% Q; k6 h6 Q
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉4 I7 s* q' m1 H4 b- {8 y$ m& g
3 B) n/ K8 n4 b- A
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
: C* m6 k* O6 ]5 e9 j+ x
* D0 z: v+ f0 x5 [2 W' `、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
* H# ?; i# C: ^+ T1 y7 m6 f8 q0 x8 W2 @% e8 i6 P
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
# p) ]" N) g& f* h" d/ ^$ O- w( N: I7 b3 W L% ~
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性: ~8 U% L! E# O T6 d* L) M
" s) ~4 y' g# u6 x! [5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
" y, e* T, P# Q6 F; j
, U6 O7 p+ ]: h8 J( ]/ j( \
# I7 s ^7 G$ S0 q# ~
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
