 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! B, s" m8 V9 |" {6 p虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。% F3 ~6 C* i4 X+ n, B8 j
. |" W- L' U1 O3 x" J经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。2 ]0 b8 c; b. {6 ~& @: \2 o1 A( b j7 k
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# G) Q T! e( _6 A5 t******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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2 s6 j* G8 }- M9 Z# u调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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/ O, D2 A% C2 B+ h做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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4 {0 C4 K9 k D$ Y2、烧一锅水，水开后将排骨放入9 D; l7 Y. \! j6 i4 h6 E! ~
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分. [3 x/ y; z/ ]3 p, X
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中4 |$ R( A; g" E$ d2 [0 e5 k9 x7 p
1 I/ O$ O+ X6 o- g6 w5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深. [0 Q. d+ Q: k; y& ^
! K. K: H- u2 l c& o6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火! n0 g# N- T" f; j2 N
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中$ ~/ s3 T! Z* X3 e# U9 O, ~$ ?
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时+ ~6 A( d3 J b6 g7 k3 G
0 H( s- p: U2 Z2 w) j9 S9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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- ~; Z" r: r. W: o. P备注：( }9 @& @: ?6 ^, l( T; k
/ p, a( J: x$ D% J; h0 Z1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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f$ v5 J3 ]) ~+ T; w' u9 _4 p2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
