严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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) Y* Q. \1 ?! ?# w2 Z) u. G2 W; O虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

6 [2 A% l6 _# S6 {8 Z& p% c经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。


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# K& B5 f* I& U3 W: N2 O7 z6 J******** 红烧排骨 ********

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4 J. l) P5 m! u) C4 t# i材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

& l8 [7 x1 x6 X9 j调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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+ m+ N+ S( o) E. Z1 k做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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( {7 y0 l; f# b# j2 k8 R6 x2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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7 x. Q$ |# Z2 Q/ w' i/ {! a# B  o3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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/ o5 h0 m& q9 ^% g3 _4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

7 v+ C5 P7 c+ o5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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( t" _5 g: G. i7 h8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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1 d9 y+ d8 M. `5 I2 n8 J, S& k备注：

3 L. N1 s5 F$ S7 e) A1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace