 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。2 q/ f& R m" W
d8 s& b- s# n1 L' S2 h0 m经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。9 q3 M$ ?2 L' u D- e
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******** 红烧排骨 ********7 u; g+ E2 E. y! \9 H
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量' e. \7 h3 r6 O* b. ~4 Z) j
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做法：
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8 s/ e! d" V8 F7 e1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水) G/ l% z7 W! f% |+ d
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分) n9 r* u6 @: J5 H+ j" N- F3 m
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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2 r; b1 X5 n! N5 M0 O0 O! b& o' {: A) O5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中) U3 C2 A' }1 J$ C( {
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时+ A8 x" Z% U3 }" y$ P) Z, v* r) I
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可- I: F0 N/ |5 m
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3 v& W: O5 W: t; `" I" C6 g备注：
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1 n' a, S; S9 ?/ r1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加$ b$ |0 o; p" D# s$ C# T
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
