严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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+ l9 `- i& |9 ^' {$ m经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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3 W- q3 H* a: S. b******** 红烧排骨 ********

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! V. |! I; }& ^- q! b材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

9 t& s) r0 \7 \  _调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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9 I+ \& Y/ @9 K$ ]  D1 y# Y做法：
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6 E3 F; ^% V2 k' b5 e. I1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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' b) C( @" S, _/ e% ]  [  t. y7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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9 p/ Q! n  d1 f8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

7 B; J, S- s" X, J% o4 H1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2 {+ L. r- b( l) m: I" z7 K2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace