 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& u1 F' v. Z0 r2 `8 n虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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. }/ K* I' H8 j1 w经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。! a9 I; z- Z+ _
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******** 红烧排骨 ********
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/ V& ~8 W2 J! A, g材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量" Z& q+ u3 f# {6 Y5 i* r1 @+ s( Y: C
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水. Z6 r% v Z" R8 D' V8 l
/ B1 D) W% C! w; g: J# B$ S/ @2、烧一锅水，水开后将排骨放入5 B3 v! T+ E/ R6 o6 z
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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' A* O5 |- I- {* B9 R! @$ y+ T! R6 s4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火9 { ^0 u( W& o3 T6 n
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中0 M0 W; t0 M; h0 l o5 E! W
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时- [1 {1 e5 \$ ]9 z$ z1 {# }
' W1 G* `" {/ d3 T4 X: \0 }9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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2 r: @/ B, w1 c# h7 T' g备注：) U0 \2 R) Z6 ]: F* E5 D
$ [& K! X2 W) ?: h1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加" V0 F5 E, H, R
" V+ B' g$ s$ g2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚: E& v3 p; q6 C+ V" h* U
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
