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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。  s+ o6 H  B; |! M& r# L& i

4 _. Y4 K' u7 o5 V7 X6 Y经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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- p$ \" }) T( x' G4 k调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量! O  O. r9 {5 z* q. t4 F7 I" [( _) N

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做法:
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水8 l; z& }) w( E5 A

7 e. h0 [: _& l5 u0 M/ F" H2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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, B5 G, y& f8 q# j0 R  Q5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深& }- {( B5 ~, r4 N2 l0 F, m

: x% n! O/ E- H) o: p6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火* [8 }7 f+ P+ B* u7 ?- I) ]

* G/ r" [1 U+ b3 x, J7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可! l1 B3 ?7 q" W% ]4 e$ h
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备注:; P. G4 o: @/ g% a- K; t8 T9 M
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加/ ?% L9 w2 X7 T# h

/ `: ~( K+ _& I" c9 ?1 O2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚) x+ |% [, d5 j  H! D

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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