 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
1 V0 u3 \0 i5 V5 [( x9 y7 o
, j }4 ]; Y7 l2 P经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********/ O1 x1 A, \% h
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4 S% F4 Q# Y5 E材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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4 v! ]( H. k0 S5 b# Q" }5 b8 i3 b+ k调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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: y, P# J D% d做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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. ]- M. Z8 s+ k1 E& Y, m+ Z2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 ~* o9 k8 e9 y1 y! A7 j/ H; z- t
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分 r G- m1 t: L% m) c
- T1 g3 d2 K+ B0 p3 T4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中7 [3 F3 P4 A1 G' }8 Q
; V- s( o, V" Y+ M8 P; L+ |& b0 }5 C5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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! N# v, L) C; x, G6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时7 Q6 l: Q; A0 U& A
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可9 h- \7 a0 g" p& @
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加0 K; J1 k0 s# L9 x) d5 {; k5 j
3 \8 E4 W G3 j& F; J3 U) Y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚3 _. y/ U# @( y: n) Q8 i' N
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
