【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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2 b% _$ P0 [! ^* _& t* ?$ S( _% \; T*************** 腌雪菜 *****************
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9 l& j% |$ x  C+ s- g) C0 \材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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: t9 B; t. g% y8 m9 w  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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1 I- X0 ?& E" w3 ~! U  [腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

0 C3 K% |3 H; q+ t2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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' S2 F5 p! A/ [$ N' x! A- y3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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2 s# \) W* S- l; B5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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8 E  l7 n* T9 w0 x# E腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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8 q: U3 s2 Z- x" L************** 雪菜炖豆腐 *****************



5 j* H. H; y. Z3 H# x食材：

腌雪里蕻..................300克
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2 f6 l4 X9 }! E$ B) ^! \豆腐........................1块

海米.......................20克
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$ h0 }: ~) b% E# x0 f) d姜........................1小块
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9 P/ l8 V* u: g9 A" T  X葱.........................小段
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) x6 D# g7 i" X8 j& e做法：
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2 J3 s/ n( g* F+ [, \  r5 X1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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1 B/ a) c* o2 e$ i- Y2 J" b" U/ B5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？