 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' _- B& S7 z3 P: c
. f) u# r% T5 a2 _8 v3 Y- s " _/ a1 |" w4 s7 Q
2 b% _$ P0 [! ^* _& t* ?$ S( _% \; T*************** 腌雪菜 *****************
6 J: G7 N) _4 K2 h5 a) ~8 L. W
% G4 v* h, P3 ?: \* c( d, ?5 h 7 h: _. r; R9 r* ~% U
9 l& j% |$ x C+ s- g) C0 \材料:雪里蕻,粗盐,水(比例为20:1:1.6)
) t& r7 ?0 B% G1 h$ Y
: t9 B; t. g% y8 m9 w 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐,约400ML水
" g; n/ b6 c7 P, W/ q
/ R8 ?# }( @. }0 _; @
% [* A; U, z n+ X) c B7 J
1 I- X0 ?& E" w3 ~! U [腌制:
0 U0 _ Q% A, Z/ F( x: U+ n7 V& G% v }. t
1、摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净& {# z8 X+ b# T4 @7 q1 i
0 C3 K% |3 H; q+ t2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
0 f% @9 }1 Z" F/ D
) v; E) Q7 |% t" q& A& f( ^
1 O$ ~& U+ `4 l. q% v; Y3 O5 J
' S2 F5 p! A/ [$ N' x! A- y3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉
, g9 K1 {, M# [3 A/ X" K* M, N: ^2 v6 r' y, H3 c
( U- X8 |, m) z' o( E8 Y$ u
( ^; G2 r+ ~8 B1 t0 t: b
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧
0 B* Z3 J$ P F. }, \
2 s# \) W* S- l; B5、上面压上石块0 X2 W1 v' q4 ^6 z
# `; T0 o7 o5 _* g B
6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天
* R- P7 ~- \ b) A0 c/ \7 \, v/ t/ D- e! t2 a
. X2 z' O1 }2 w. s9 B# C
6 [0 _+ `* A$ E/ ]. n' Z9 I
5 }3 k) f; ?! h E+ V' @; W
8 E l7 n* T9 w0 x# E腌好了雪菜,又腌了一坛子鸭蛋,也是要等待30天,好在18天已经过去了,鸭蛋出炉的日子不远了
/ |% A# J9 s/ K8 v, L; f3 F# q
% W( ~( F; o5 x/ ]3 d4 F8 O
; u" q4 c a' |: w2 w
8 q: U3 s2 Z- x" L************** 雪菜炖豆腐 *****************4 F4 \0 B/ t/ d L# c+ D' |
1 @) V- J9 B. a' w: d4 v
c$ P3 g7 }* g8 y
5 j* H. H; y. Z3 H# x食材:! R& T& g( Q" M+ X& E
1 e8 q* E+ h: M/ o4 O
腌雪里蕻..................300克
6 w- z0 j3 S; D3 a8 e5 l1 h
2 f6 l4 X9 }! E$ B) ^! \豆腐........................1块* l! J/ @( q: j5 j- p0 x
( q$ [+ W! b% [" R
海米.......................20克
A" \8 U- h$ A3 G* |
$ h0 }: ~) b% E# x0 f) d姜........................1小块
+ C& L( a8 t4 B, P
9 P/ l8 V* u: g9 A" T X葱.........................小段
- ]2 w3 c( `6 J: B0 D* b& H! G; J+ t) x
! u0 `+ Q5 d/ m6 ^+ x. z( M
) x6 D# g7 i" X8 j& e做法:
5 i. x; H/ N8 [' F+ T
2 J3 s/ n( g* F+ [, \ r5 X1、腌好的雪里蕻,用水冲洗数次,以降低咸度
7 @3 ? x; P U3 l3 Q- A' p( k3 U" K5 z1 q5 W9 i8 ~/ m# |6 N: B. V
2、洗好将水分挤干,切成小段,豆腐切小块。姜、葱切片
# B7 K4 D p+ R* s3 A y( }5 o1 p I' [
3、热锅凉油,放入葱片姜片,爆出香味,倒入海米翻炒
7 E* Y. @* H- _: @/ y) m9 T: O- G$ A# b# J+ t G& s& O
4、随后倒入雪里蕻,炒匀后倒入清水
$ x6 v5 f: C; O! b# U' K6 z
1 B/ a) c* o2 e$ i- Y2 J" b" U/ B5、水烧开后倒入豆腐,小火炖约15分钟
j, P$ m" v( Y4 c' P+ \
, R" [* L- D Y( K& ]! O7 A7 Z
" h7 W; z1 e0 h- F8 Q& G- ~# r
|" j% `/ O9 L: V& q9 y
|
|