【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************


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0 v4 i" J9 ^' i1 [6 \7 o7 }材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

; k4 X; K% A7 R  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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2 l' i# k* b4 o/ }腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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) [6 M* X0 D% `: l3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

: Z* A6 ^# `% {7 W! u+ _1 k+ `5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

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0 J; J9 `6 t! X* m$ M3 n" \7 k腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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: _) a2 u8 ?9 f* d! B; S食材：
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腌雪里蕻..................300克
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& _1 ^8 a  v- _$ L$ G( r# [: B豆腐........................1块
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( k9 A! ~8 x; D7 E海米.......................20克

姜........................1小块

葱.........................小段
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. W7 {4 q$ T6 T0 f8 U做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

+ x, `* j6 b& R0 ~9 i5 i( o0 L+ [2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

8 M6 ?! J3 H  a4 T. x5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？