 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。
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8 |1 s/ H& R8 t. u) _$ z0 x羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
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: A; b+ v% l+ @0 u5 a( K5 i新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。# M: s. x! R a* B5 R" m- b
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+ E D9 J% V0 u+ M; Q! ~**************** 炖羊蝎子 *****************( w0 ?8 `% s; G
+ f7 v9 _/ F# `! R) M7 F* X1 P- u / n2 n! N5 @! e
! W' Z! o' U; P材料：
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: G3 T# s/ {# t羊蝎子................2斤
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) j( s/ c9 j7 m大葱..................1根- x/ E ?9 _' F$ L
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姜....................1块3 W+ Z8 O6 B& t, R
6 b/ @0 h/ i9 c0 V" M$ K8 @9 D大料..................3、4粒
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干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量
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香菜..................适量
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。; ~ e9 v; D1 u* J
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% d" a4 [! F g; }/ S做法：6 `- [6 e. a! `. `% D# v
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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2、葱切段，姜切片* Q# B0 \0 g6 b+ m
4 ~4 n8 K: M8 L3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清6 Z# d/ V, Y5 Z: D! H- r
$ q, }& ]: l8 z+ v9 J) ^/ O4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
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5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜1 R% h/ r" {6 O4 W5 ?- L2 v
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做法非常简单，味道却非常醇厚: ?/ R: _: M' X# c) V, ?
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; x, M. b( u/ g. m9 y' t备注：' U3 [1 P/ W; D3 U2 y, a0 C* j
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1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
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2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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# [+ D$ N& n; o" q/ D* j3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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0 O5 I' Z2 ^* a% k4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料) ]6 T: a; C+ O/ `
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5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面: M( s- q0 e- C! C* U# c
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
