【炖羊蝎子】冬日暖意

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; Y/ L6 p' e7 [- _羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。

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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。

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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。


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5 e- z5 N( A) p. P- M新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。

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**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：

& q$ Y( Z7 l0 V% S2 z5 h羊蝎子................2斤
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9 v3 u: |: c, C* \' N& a大葱..................1根

8 R) x' O; I; W' z0 b姜....................1块

大料..................3、4粒
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干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量

, y) O- p+ R: R9 `) F, U7 i0 r8 J/ {3 F香菜..................适量
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: N6 }+ Q$ ]; L/ C: X& o. O. m除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。

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做法：
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

9 B. K. |* U: J: N9 Q2、葱切段，姜切片

: c) u/ u6 F+ l( o* W3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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' u0 o1 J5 k( B9 d  }& s# U  R3 p4 w4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
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6 `; }' f* v/ D6 z5 E, n5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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做法非常简单，味道却非常醇厚
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备注：
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( s9 T/ m0 T7 G' m1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了

: k7 a, ?* r: C- [" m/ l, G3 F3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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3 ^, D" u% s: k$ B2 `4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

! Q- ]* U) ~5 B, [5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面

kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
太美味啦！！！
敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话