 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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, Y9 m, i/ w8 G& b2 H7 s, B 【不苦的苦瓜】 8 _" n+ a' M3 w5 V3 t9 x* m6 m
9 ~; q6 k% ?5 n1 c 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 . `- N! ~. H% U; f" i7 _8 J
* \8 ^ }: p8 q9 T8 g) C( p 做法：
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) U1 q! ?0 x4 r7 {8 Y& p" _ 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 " k* D5 G* _% ^
+ n. M/ v9 x# |+ q$ X 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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. o6 i" ^% O& X) D& ]( D 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 + B. Q7 P: d$ T8 v) q3 l! w( v
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 5 n+ Y9 N$ q& F- D- I5 c2 b. ~3 }
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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, E! `* O7 u2 Q9 C6 o7 j 小贴示：
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 6 u, I3 Z3 K& i0 ^$ B$ Z
& M7 _, `$ L9 Z+ W C! [ 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。9 s; v3 x ^, I
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
