 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 # a* ^/ [# ~6 G# [, P
; V( u+ H* c4 z O 【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 - b$ y0 ^, N3 a) L! j
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做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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+ ?; K, B3 T$ K+ C: J. A5 S 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 ( I" U `! H s( f8 m. Q
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 ; M* d) V q+ h* Z# h, y
! W. {% H: Z% X% V 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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4 K4 [( M7 u t p+ E% h) V 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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& [4 _4 H- G+ Q5 ?7 w" e 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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小贴示：
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
