响爆鳝糊

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原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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/ m) e- Z5 M+ S8 i" C% r, `% N% r　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

1 Q7 a* {3 r- j8 B* a　　做法：
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  O2 }: j' ~7 W  c. u; U. e　　准备：

: {4 E  r2 m6 v　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

/ v  U$ d0 b$ g! v) |　　做法：
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7 k/ a' y, q: P: d4 m- M　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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7 N& B$ u0 u4 r7 S! e/ @8 Z　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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* O% [5 L* w# c　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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# J) L, @) ]  W0 K- W, t* I　　特色：
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# I9 h: o7 y1 \　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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