响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。

( u  D7 z: e1 n; D　　辅料：

& f/ m( B. J+ _4 T6 w+ y　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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! l1 u6 e. I" H& X: T  ~0 K' o. G　　做法：
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" y# \/ M  g: X. Q7 m) L　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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+ ?% C4 D0 `# c6 E$ S　　做法：

4 \1 I( y9 d% B* S. C& N# n" M　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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9 h' F- E' n% q3 q* A　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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. D% A) ]5 w. L4 o4 G6 J5 q　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：
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# N$ W' E7 U: v5 i9 e　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。