响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
9 z6 [' [' S9 ]: k% b, Q
　　小黄鳝15条，洋葱半个。
/ a9 H* l3 N2 B
% X$ l0 d5 I' W3 V* L6 S$ U　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
5 K8 a6 M- {( _( N
　　做法：

　　准备：
* b0 s( a& n4 a1 ]5 F) _1 M) ]2 L1 J9 g
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

' ^! U- I7 h- _$ z' x8 E　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

1 [2 ~3 S7 o8 M　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
6 K: c: i/ y4 q
0 c( i* Y9 W2 |; b+ {9 Q( ~4 A. C, Q　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

* O& E! X- H9 Z$ L+ `2 H0 Y　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
' T  O9 j) P  [# V! I