 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 L4 K0 r! N2 T1 l
材料：; P/ z) U. h, a) D# O
水皮
0 r+ Y* q; d. j! B/ \ Q' {4 E3 XA.低筋面粉－－150克2 w( B! ]; _% z7 z. t9 b
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
* E9 F( ^/ L( Y- J白糖－－－－30克
# V3 Z, p6 H" H# N+ s糖浆 －－－1/2匙: o* |0 [8 K. I7 X/ X( s% C
水－－－－－70克3 v0 Z- Q: Z: @' B X% o
油酥
- |$ v. i3 V8 C1 MB.低筋面粉－－－－125克+ v" }& g" z- \' O
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克5 S D H. |5 V9 \ y4 K
馅料
" v N& C) `( M& q' F# kC.红豆沙－－－500克8 y/ |- I) n' f. C. P
咸蛋黄－－－9个" u+ j3 R4 d9 T, X$ K8 x; Z- |
做法+ V2 l! V' S b
水皮：
, S. |7 q# }+ }" f) \$ U; \将A所有材料混合搅拌揉成面团。
2 ^& g1 p. m- ?+ f" c3 N油酥：# R- O8 o/ |6 w: e7 X. k
将B所有材料混合搅拌揉成团! g5 c G( S( c2 I1 _% J
' h$ ~2 K; o8 d( C+ B: c. j2 c
盖上薄膜醒20分钟) b; q9 E& R0 E4 M! O
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
) e9 i; L4 f+ k0 A) h/ p# ?& @擀平，重复再做一次9 `5 Y2 e9 _% X; r8 l* K
卷起约两圈半1 O7 c# E- Y* Y" g; Q" G0 X) m$ `
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
/ z* S6 I) r: G# d把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
$ m! S: l, \8 T2 \& l1 G4 A把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 H9 c' Y3 m: E ~7 v! @烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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喧嚣卡
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