 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里: U. r, o: g8 r. c; h8 v. w
材料：
, e+ O, k* j8 O# w2 r* g x水皮# R) Y3 Z# h6 t; \4 V
A.低筋面粉－－150克% W. Z2 Y( N+ P( ?! u5 f) [- G8 y
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
" v9 y# L1 C5 ?8 {1 o9 U: `白糖－－－－30克, j) E2 n' r6 B- w, s5 o) |+ }" G
糖浆 －－－1/2匙
' B. a7 y* y, H; `水－－－－－70克
2 }; }' a9 @8 w% N& T油酥
5 u* M8 p* t" g& ^B.低筋面粉－－－－125克
3 l$ N, J1 ~/ B h. _2 U" k* i酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
; @; M3 T# v" A6 ?馅料4 `$ r: V; @8 n2 j
C.红豆沙－－－500克8 w) a3 u: d/ k' E
咸蛋黄－－－9个
8 F+ s6 Z/ R. X8 n做法
$ x- s9 j+ n; s5 r0 r9 h水皮：
# f, F; m- l% `6 X+ }将A所有材料混合搅拌揉成面团。: H T4 f7 D% W& a$ y6 O7 j4 k& ~
油酥：
" S8 n* J7 Q! m" {! d, c& G将B所有材料混合搅拌揉成团/ a, U" m& i* v
9 Y, a1 ^0 Q0 [) u; {1 J盖上薄膜醒20分钟
* h a/ U. M6 [1 ?! R, ^& F水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
6 }9 U1 N& I% t! e; G* E擀平，重复再做一次
7 u3 C/ X1 T; ^, \# A0 T卷起约两圈半
* T3 P- W, t( R+ m: m# V& _把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* G* t. v* t! y% Y
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）3 K H; h3 R) c0 A
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
/ D; D8 n2 S0 M. k9 x6 j+ b: z1 O烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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