美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
* f9 s0 n% _* m+ r糖浆 －－－1/2匙
$ t% r2 G  Y  k% w水－－－－－70克
油酥
* D/ S" H5 s* A% r- ZB.低筋面粉－－－－125克
4 r4 n7 x  {& K) s& s酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' R, @6 a% ~) N& i7 D; }6 R2 a+ ^油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
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9 E' K6 b. q$ L2 ~: `5 q盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
$ V) [3 e3 O9 V+ M擀平，重复再做一次
* w6 K% F2 g9 n$ k9 y! G( a卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈