 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里8 w9 a& D" B+ h3 `2 j6 n8 o) Y
材料：
' [+ t& O+ v0 C, V, G水皮
4 N4 a6 j) G& ]: ]2 WA.低筋面粉－－150克! x ^: D ?' D1 k
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 " D5 [6 R/ a! x4 Z( b
白糖－－－－30克: h+ `; z _; v/ U
糖浆 －－－1/2匙& U( a: u$ e& @4 r
水－－－－－70克
2 T8 R: @ g- t+ u/ ?" `油酥: a3 j( e" A8 G$ E9 y
B.低筋面粉－－－－125克: @4 W; l& Y% _( T
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克% `9 e" _8 K5 o1 P. ~4 y3 n1 H5 A
馅料
9 [& ?" ?9 ]1 A! s2 j+ iC.红豆沙－－－500克
- a7 u0 E" @9 ~, r咸蛋黄－－－9个5 B. P1 s! `+ d- D" m2 `
做法
4 L, w1 d2 x/ @水皮：
! Q! p% X8 R+ g- m将A所有材料混合搅拌揉成面团。
( a8 V& F* l. P* H( C油酥：5 d" a: u1 H; E$ q( t
将B所有材料混合搅拌揉成团- R" ~2 }1 E- |! }) w
1 W5 Z7 D! i, [: \( M1 f
盖上薄膜醒20分钟
+ X' \9 P! F0 b I* x( K l; k水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
* x7 M$ _; T3 r擀平，重复再做一次5 C9 ^+ [7 |8 h, D4 X' D, U
卷起约两圈半0 ]2 [3 a6 F9 A+ y9 P, G$ ?
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用1 w/ ?% E; t( k1 B1 J
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）4 t4 G( j& E% t* S( j9 F7 o6 B
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻8 ]1 N* y8 Q8 d5 L# Z9 d+ r# j
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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