 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里
: q6 T/ H& i& x" L, W) V材料：- ~6 B# c2 p4 Z8 F8 w3 W
水皮
F! ]( F) Q3 R% y7 D- EA.低筋面粉－－150克
9 O! V- c5 ^: x: {5 }$ O9 E酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ) T8 t; w5 B \
白糖－－－－30克7 [2 j, \9 F+ T+ D' a
糖浆 －－－1/2匙, r( E. I7 p9 u" Z3 [0 V O! ^8 q8 W+ ^
水－－－－－70克/ P2 j, L6 g: F$ N) J$ G' G( s# B6 i2 Y
油酥, J' e& D+ Y+ _7 }2 O$ x
B.低筋面粉－－－－125克) e7 P9 W" l* a7 \
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克& x; P F/ M5 ?( b/ F8 ^1 X0 F
馅料( \; ~7 n! ~9 X/ B& Q9 \( Q) a3 E5 F
C.红豆沙－－－500克4 S y& y. C; \; G. y0 Q
咸蛋黄－－－9个# X4 b# p3 h) m Y5 `4 r4 L k
做法. p8 N& \( ?1 g. I9 o @
水皮：
) q1 Z- K5 L' r& _# I" a }% B将A所有材料混合搅拌揉成面团。
4 N$ Q8 D' ]+ w9 i( @$ s, i油酥：' Z8 l% L$ O4 o9 C6 C: n$ I W: L- w2 ~# ~
将B所有材料混合搅拌揉成团
- u" x) y! [- ^9 ^, i6 v6 I) U; B: N" E$ a! X2 v. F$ g" I
盖上薄膜醒20分钟
9 Z Q5 @" U3 c水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来, @5 J1 L1 Y' W a; y, |
擀平，重复再做一次* g( g4 c4 K( Z0 n$ W
卷起约两圈半' `2 c _2 ?* z, ?
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用4 p# M6 _: a W1 ]2 u
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）1 h& y' @) n3 B+ ?
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻* L: s4 s- z2 E
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
