, H) h) _2 S4 V) D, ^9 l. f上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
# m6 {! t$ d/ `' Q特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！5 x- p$ F! k* z" e
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芙蓉赛螃蟹
; R3 v" L% c5 M/ J- O# j相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。9 K% n5 N# s0 G( x4 N Y; |/ H" L
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! V" L4 E# Y( _; L. p 四喜香烤麸0 F4 H; O' m8 `; t5 r0 [
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。5 \/ K- c/ a; K2 m* }$ [3 F8 Q% y" ~/ M
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上海鲜风鸡- J" K& ?5 _3 Q$ D4 Q8 P& ?9 e
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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, L0 W$ j4 d$ X3 E' O8 l秘制酱萝卜小菜---这是老板送的9 w. M) S9 y3 ~! ?3 S
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。5 u7 a k3 P( h5 j$ {
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) d4 c- } j. J: g, D% w上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
6 Q+ D* ?; h! _. S) I这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。5 m, K- Z& t( F# v7 G7 O
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' P. |( x+ v( Q% V2 m# V上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
! T. t$ s7 o) \- A0 B这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
- i7 Q7 a: D, ]/ o3 H9 l$ [6 R店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
3 H/ r* f1 O, f1 U+ L7 v- h这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！( k7 h; j, e" G& X7 ]! r
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, i V. I* C6 \2 o6 W+ i 糊烂炒肉丝0 a- f& S/ E% A& e' C
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
& E' S0 \; L" u1 ^/ J2 {) R以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 $ P5 z2 Y9 j# ^4 ~7 w
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0 ~* {# d0 b& @砂锅腌笃鲜
! A" V6 y8 Z- H' d7 \上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。6 C8 y3 N& M9 u, x! W! w1 H6 Q
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
: B5 R% d4 L6 k3 ?: A拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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" s0 u7 T; T. _6 |* X C上海油爆虾+ W- z U" Z5 n! e2 T
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。; R6 {3 V2 A+ e- ~! f' M
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。, } h8 W' I% K$ l) @4 L
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
8 h; s' y4 y W) F2 F) I6 `
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
