% @3 W; I5 h1 R6 ?8 a7 X b8 S; _上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。 e; s% b% Z4 p- b+ l* b
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹8 g( P* t. H* g) w, }
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸; x( r; R8 V7 U6 o8 w* C
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。( k1 r0 e( Y6 `9 e5 J0 S, K) z
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# U$ ]! V% q$ e6 C( B* t 上海鲜风鸡
+ ?2 L3 C9 W! f: ~+ P% f鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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) g: c8 ~- O1 d, s+ G秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
5 F0 f+ f' k0 E7 T1 o只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。+ e6 U# @4 w# N1 e" y4 ^# I
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3 ^1 H! l* G' x$ |& ?上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）" Y) y. X. }; b# J1 p% ?1 g0 R
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
& y3 R- \. O0 r5 q" C" h# E这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！+ t, e. z: V' _
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。, r; h. c) r+ p# o9 ~# p4 b z
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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# t _* R9 N. C: |; M 糊烂炒肉丝& z# t: a4 F3 H. k8 d. |2 O
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。# K% [) o) |2 h( u$ E( D9 o- A: J
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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. r3 F1 a& B% `6 z5 y. {3 J( y砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
2 u, B/ H1 ]- H/ \) w食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。0 G$ h3 a( a5 E; t( I/ E
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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- l# p1 X; p1 h& U) R) R* x% ~上海油爆虾1 ~ D' i8 h m0 G. G1 W- q
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
0 j/ A4 N" U( i4 a/ b. u8 Y7 N入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。. }- N L5 E) B$ m
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
* W4 |* c7 R* T! ~. E! e* L
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
