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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。' D& N, n' k: n) v* \2 J
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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T! Q4 B* n2 H+ x 芙蓉赛螃蟹
6 l. p! @$ ?7 C6 Y相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。5 X/ G$ X$ h c" u: i/ E, b9 e
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: A6 c; v6 b# @- F9 u# a! H" o& B 四喜香烤麸
6 g _4 U j7 \$ ~6 k9 `3 o经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。3 t' H4 J& g @0 @: H; \
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上海鲜风鸡
! A$ o. k8 P3 k! v0 o鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。: C/ }" O" p& ^6 M* g* y* V
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& V @+ j! R7 Y; i8 V秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
8 d0 @1 d; ~( S ]6 \3 f只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。1 U2 H% H- E$ o$ y% _% N! Q
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
/ o2 u# Y' t% @: |, U3 E8 {这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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1 S, M; q( }% ^& g上海小笼包
# l. F1 F7 Y3 [! E当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
/ s) Q% _4 {7 b% e" l9 m这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
$ B9 Y; d I3 _8 S店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
T5 C% q2 G: ?/ j& N这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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! Y7 |$ D# L' @' d o! q 糊烂炒肉丝
0 E3 P7 B( {! U: C" V+ |它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。4 X1 n0 |7 S/ P# }# h, E+ D( X
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。7 P: d0 o5 z; q! a9 D
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
# [5 r( ~" R# |/ v/ K拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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- B1 p) s+ O3 h5 n7 n3 P' H5 n上海油爆虾' l$ v4 \7 T$ b$ ^2 X5 s& h4 b. w
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。0 q2 z% \; Q( ~ J1 Z/ \% X
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
# V: J+ l1 q3 \( x1 G. g- D: V* _一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
