 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 Q7 P2 m/ O r7 H这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。6 K- Z+ X, Z& H' }7 Q
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?: G5 e6 @ Q简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。( h; a9 D5 C7 E
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*************** 红豆面包 *****************
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材料:# x8 A! Q$ b! O3 H* n
面团: ?, _1 F% f# \ [6 F2 Z* @
高筋粉.............260克2 F# r4 p; c5 U" A
低筋粉..............40克7 F0 g# o. M/ \* C1 d. T' e- c
细砂糖..............40克
5 ^, l* J7 X! a# `酵母粉...............5克3 _6 g: H8 I+ y0 `0 T. U, H
鸡蛋................40克
( A) ~% S3 u7 m0 {& u$ m* ~盐...................2克) Y$ X! I+ S* U$ [$ r k8 F* s' \
水.................190克
* |" d. |7 V' s无盐黄油............25克* i7 ]: k/ J0 n, X( U5 `
" b2 v) I7 S2 p' r k% u' N l内馅:红豆馅...........300克
! i* y+ Z/ H- @ \6 B$ e装饰:白芝麻............适量
* ?5 u$ h N+ E$ ` 蛋液..............适量
" r' Q* j6 G: A D, a做法:- V* h$ l1 S- x M' `* [
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
% J# D" v$ u0 Y! X3 [: K+ t2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
) Y2 v$ M& G$ g$ O& u3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些7 w. K; f; ~' ? i, I& s
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
* i9 ?: O5 X, ?! G+ [8 Y5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
0 L) h5 B: r* H6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
