【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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: n' R1 }# j0 ?最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

" Z- ]- O/ M; G6 h- M+ D7 x忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

3 G5 U0 u9 f5 j/ x6 `我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
% J* G5 K; K6 ^9 k5 R+ l材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
2 r. o$ B; ^  ?, D3 A' t. H3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4 w. Z: B% T! L" G* E4 B4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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7 w( |2 c+ L9 @5 I$ }2 v  q菠萝皮
6 m) @/ x5 P' {% A0 S材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
" i, ]: n2 [& n1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
4 O3 v1 U5 V# [7 F3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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6 ~: }7 P: f* K  M! w. Q内馅：
$ t/ h' l( G0 Q5 V' Q, ?奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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/ g9 ^( L0 F/ r: M1 m) T关于材料中的奶粉：
9 w6 [# C# Z& L/ J2 W1 M很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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$ }7 e4 W0 t2 l  X——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖