呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
6 t/ Z  g' R6 ]1 M. zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

! j6 Z. }% f# N3 K羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

5 k: m; H8 }5 ?2 R- ~6 p1 e4 R下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
: ~1 E8 l) K5 X' v; O9 c0 ~, w
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
+ r8 l* X* [4 q- K$ T; {
) r8 V" o0 W9 {5 V4 ^; L/ u炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
/ G) F% w0 F8 ]$ y2 H/ Y" O
/ q* V# `$ n9 y接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
7 Z7 V. L+ z3 B' g/ Z; {
' t) L* h5 E: ?" {6 C5 ~理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

% i& C+ z; L; `7 T' y下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
8 }: j* ^; D  W8 z
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

* v4 O' e7 ^! q- J: f3 R; A
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

) ]) ~3 O# u2 |" Q" y1 `

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
! N8 _8 x! v# N' i* _( R" |八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: s' m  W' ~  B  k( x4 m4 Z1 n
) |4 K( O' {3 V/ W1 C2 E正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
, h5 Z" P/ @" \. b5 x& D* r' F


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

% [( o- b9 I0 j2 q4 S: [白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
0 N* r! Y4 C/ f
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
) b3 j1 @, f' I3 l7 m/ t! l+ P' g
# `7 Z$ r1 c2 w. e+ e哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
/ c/ f- D9 u3 @+ y; {6 t6 |0 `
0 `$ V: u6 @9 P6 |* h6 Z0 \1 O热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
. L7 C  K6 ?  ~* R8 `
2 G1 l, D3 A; ^手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

& c7 G" U# ?; `3 y0 A3 e大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
$ H# h' X* C1 m  U- n+ O
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
) E( }5 ]. J$ _7 Y: T* t0 E
1 N6 W* J, ?* A" b/ O1 D* g/ F7 _. G浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

, _5 K8 ~! @* w+ z2 H0 g两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

( `+ X; i. E( L8 z. b下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
8 p6 a. n/ f+ |( n1 W9 Q
2 J! Q2 K1 r3 |, V炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
8 m5 h% A3 G& f' i
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
5 G5 Z+ ]/ G7 J5 A+ x" R

: w; t$ ^# \- b, h. |& G1 U# K' B# G
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
5 b9 |- `0 x  |( q0 n; ?
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
0 K3 y) j7 s% o& O/ M9 F6 U未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

' f  j4 w0 J8 L% a/ U6 L' @  K不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: X) `' v3 ^; E* [6 ^+ B9 V4 y
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
/ o, }. N) x: \0 k5 Z' xscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

' e/ B( I& o2 j$ E5 c6 j/ X0 O说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
2 e. t+ u+ K- h. A现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

# I# k$ N$ F8 u6 {8 Z9 F

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
: O- o6 N1 D9 J3 [8 j大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
2 i/ i4 M( n' g  Y+ A: h4 }白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
" F; A& O) L3 M4 U% u未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
7 e7 d9 @- D- p1 a+ i/ q4 q2 b' l浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

) t. f4 t: C3 O7 N( k9 S* ]9 D4 b5 C不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

: f+ v8 t9 g9 i

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 ]; f/ ]' W! C  @9 M$ h
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
. ~+ C7 d% O8 T3 C3 ^
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
% f! x* e: S9 F: a3 g( V$ O未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
0 H5 s8 e" e, vscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
' k. S7 O9 y- T1 t% h0 Y* l5 h* \  j猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( P1 M- W. k% c- ~( @6 p; g, b0 x$ X大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。