 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。( S( z: l3 e+ F$ k9 b" s# ~! X7 c; M) N
9 q9 R. X# M3 |/ I$ L5 T 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。5 s! \2 N+ O& U) c% q/ l+ z2 k# p
. a. Q6 l* U1 H3 v
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，$ }$ h- ]$ X1 h+ ]/ r
) n" s& h0 h. m+ n, o# f- \9 J& L& P 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。2 N$ o/ a2 e4 a, B! F
! P y1 o7 x( X L$ q8 T
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起* E; n2 k0 K" U6 Z: h: l5 x1 e
" C8 b( R: c4 q: U% s了我对西湖龙井茶的无限回忆。8 Q: N: W& v6 r1 @* w
8 z1 y7 Z3 M" T0 A
鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在& `6 Y* w) c. ~4 \
. Q/ C! z& p; X; I2 r中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也% F1 b: B/ h1 C, ~5 [
% \ g b5 j2 q. q+ J就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增) C& z5 } ~# Y3 j; D; p
' m- X# L' r x, }, a长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的7 g( D: ~/ J0 ^$ I9 u( S0 N: W5 B
. h3 L4 `: z& y; C3 {# ?
茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
* _ s3 b' [5 m! P. g* @; C3 X4 |5 g8 A0 z9 E/ a1 n; h2 J
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无! d* a% ~8 F- R8 s! s
' I2 Y; [; S1 t+ P$ I, s事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今4 k& h1 p* |0 }4 w& A) a, P6 A
+ F: n2 L+ i; v* F, ]: t# d U+ T$ |- M
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
0 `; N0 R$ F9 [ ~: |" ~: K. s/ N1 I
井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更3 T2 r/ ^ ~0 H" h+ F7 s
5 O: L, k3 F* q7 f7 `1 ?4 u
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文$ v! h2 d" S5 P
1 I9 V- U4 e! x
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅- [) c' ?9 u; k7 ?
3 J. }6 o! u; f4 ?3 A
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。; l( H& O+ m/ Q: M% F! `# e g
6 q3 U$ v, w+ n) S, W
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我0 X6 d+ M/ d H1 \; N% q3 q' J
1 n+ d8 n; B1 `( W+ A; R
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰: @1 @% ~. ^7 |6 j, G) X
7 X2 A% r5 b' F1 m
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
. Y6 }9 m! q) V' @% I2 ?
d# O% P0 E! G9 k方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还3 J9 V# Q r0 n1 j% b
2 X- G5 x# q8 k7 p! V. }! c" b- c真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清, w& p% C4 ]# G2 ^) J0 z# d0 p! R
2 }9 q: W7 U4 b! U
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
- N9 w& o$ B( o4 {7 E; @$ `- g* B, g: T+ P2 S" w% h
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，& M8 Z0 o! ^+ n& t$ i9 k
+ M! k/ B% x- R遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连* i* P7 K& H5 h: F* N
# d2 _) A0 c& p U! @" j4 T连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80 s. o* L; d+ c' E
0 g( w8 U4 \ U) S0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售$ \% f+ ~; U& T* p
8 O0 H: c$ c5 l! [ h9 R
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
' W9 Y9 ^$ T" H. w& ]% d3 g& y% A
# B" s4 _2 x/ o, ]: [让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
# q2 a( c7 H; h2 w
$ ?$ {: K. o* p1 b" b; E9 E了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不1 b: ^3 K1 J4 f) u
* j" b% G) d- \5 J1 z" K
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相$ V& R1 p; ?# Q6 s
) G4 o* m) [+ ?" I |) M
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里* B" V. ?; y1 t0 X* R
! ?6 ^8 v3 U. J2 z" d
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货" ]# A" w5 p# a Q2 ]5 ~7 A. J
& Q8 i" I# z( q+ ]' s6 T t
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
: O6 t$ y0 |3 ~% k3 w; l$ |3 B
4 \: y9 Z x8 k; i生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极8 g( w! d8 }# ?
|0 x) l% Q. Z4 J, y& n R* J3 ?7 D
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
& W. H" G) Q+ [* `+ j
% @( |: l2 V9 j6 A; {3 X& O细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
; }( i/ n: u# B8 m+ \3 M: g& g: B, a/ _7 g* y
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
. s5 u* ?9 v- Y" } I* f' M" }! _+ H
井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一: [. Z# P, l9 R# {% ?; V g$ x; U
2 O# r* M/ e; I# T4 Y3 t) _6 x
道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
m# f$ U, r0 F, J4 c; P# e
$ D8 \5 M2 o6 g- Q. l9 _) v6 n' N出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
( l' m0 g ^# q, K' N; ]$ f4 B" |. ]$ {1 b
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建; S3 L V+ ~/ ?
/ K8 K+ \- C) g议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二0 q- s3 p( B5 U
% c; @; R2 a& G8 M! F: q# S
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
/ _5 A- E- D( C" O$ c5 X: f5 U8 a6 V5 J2 F0 b* s9 ~
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
) ^: q. {+ G+ ?
D7 r) g; W7 c% r其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我8 ^' h& Y9 a# r/ l" Z. ?1 [8 P% ^/ {
# s. J$ ~* V) E. q# M
沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
2 S: c0 Z& C6 Y% h1 L2 ~( o i" Z a$ T2 J
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属5 @0 p3 T$ T( Z+ Y. }$ {; f4 k
% Q9 B# [- d4 i# R: \个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！! r3 n' ~5 g3 O% M. R- }% {
6 Z$ w6 V$ M- S; k3 U3 K[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
