分享：和面不粘手

amybear

和面不粘手视频：http://eat.sina.com.cn/art/v/2007-01-24/1742434.shtml

特别提示：
5 j' W1 r( a: E6 G! S0 v( q和面时，将水缓慢 加入面粉中，并用筷子或橡皮刮刀不断把干面和水混合打散成一堆堆的小面疙瘩，加水的过程中不要下手去抓面。等水全部加完，盆中将是分散开的干湿恰当的小面疙瘩，这时再下手把面疙瘩揉和在一起，就不会很粘了。
* f* b2 N0 j. {
面水比例
" p& b+ E9 C5 \6 p包饺子面： 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
* ]8 _" {1 Y4 z, {* ^  C擀面条面： 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
9 X+ T- l1 E( a, q% K" G2 o$ `蒸馒头面： 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
$ l; Y+ t- \# H: \4 s4 B2 X烙饼面：   500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

健康营养站

( m; H8 Y8 C2 a$ E0 z

& J3 Y& a- _. p% q9 u

Rainbowjj

核桃仁

太有用了，下次试试。

人行明镜中

keke

夜明砂

$ g5 Q8 ]9 k* \2 ^' H
烙饼热水、面条冷水。自己做家常饭尽量不用碱、泡打粉。这里面粉面筋多，温水和面烙饼，不好擀面并且饼也硬。

爱上梧桐

谢谢！

nanyan007

无栁先生