【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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; ^- u2 Q& `, w1 d5 h( C在杂志上看到一个小故事：
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: A/ w' P& v- A) W3 L上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

9 [1 ^, |6 |" Q% a; \0 n咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
% e2 L4 }3 Y* h& V' z原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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  Q( }8 @4 ^  N- ]7 e************ 全麦五环面包 **************
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材料：
, u6 p" F- l2 C$ f: o) T! b1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
' ?7 _4 A1 D! d/ t: n2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
( {* p6 x3 {1 d  R% A$ M3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



/ {+ V. j$ H& \/ @4 {2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
, A+ X" W/ E$ ^/ R4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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( s& |; `+ }$ w! y5、整形：如图

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6、整形完成后，表面刷上蛋液
3 A: E3 `# e8 ~1 p( i% r7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！