【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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. [: M* p: n" ], ?/ y昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
' @& s3 G5 L* J4 V什刹海真正的火爆，始自非典之后。
, M4 }9 c1 f- e$ _8 [$ y# Q那时，我已不常去了。
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& m/ o! M& s8 }9 ]9 ^什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
2 K0 c. J, M" j* e# _我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

" c7 @# j' Z' N: O: ~& ]店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
4 U! f0 L3 w; z. o' y1 k$ D1 z寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
% \7 h* N4 D+ y直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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6 c' k& I6 W+ I, G7 H最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

  ^% {$ ^2 l. ^) S3 R* r  R4 Q! R9 o吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
# {( r$ I" ~6 ~* }9 q- y沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

( |' O7 O5 t. d岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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5 _! h, V& x8 a  ?; L客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
; P  m; Z9 P4 @1 K% G8 q左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

: }- b9 l& P" g" z直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

7 @8 q# D' S9 b3 h2 C; @从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
8 F2 C- ?, `# W1 t: V直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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, h) j* r2 Y) o0 Z路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
! n+ S4 q8 n" a1 K1 ?而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

& M) j7 e" B! c/ D那里，再也不能吸引我了。
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! P! w6 @0 G4 S1 o2 Q9 c' H# M如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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3 u2 P5 R2 _3 ~9 n" C$ k8 s( k************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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做法：
1 B( j( f* s# r+ b! H1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2 m- [- W) P* E2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
# Z  N" x3 @' e$ w3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
- M7 j% ~2 U) f$ W- @! w0 X4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5 v0 E$ G; \0 D; E5、出锅前撒上香葱段
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0 G8 b" a( U' ~) @备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
2 E3 J6 I9 V0 K9 S3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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0 a% z" ?% i+ ^/ @& Z/ j, |1 @每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
5 Z4 ?/ S& a% i3 j3 p( Q$ d左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
# v+ \7 X$ [; J1 d: j左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
* i  k* z* }# S* B左岸是梦境
右岸是生活  
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, v9 E5 Y9 Z1 l8 q8 _ 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing