请问哪里可以买到高筋面粉？

fsllqfnb · 发表于 2011-9-27 14:33

谢谢，想做一些面食，需要高筋面粉，请问哪里可以买到，平常我们在superstore买的应该只是中筋面粉吧？

flyingpig · 发表于 2011-9-27 14:57

本帖最后由 flyingpig 于 2011-9-27 16:00 编辑

平常我们在superstore买的应该是高筋面粉，加拿大的小麦多是硬质小麦，all purpose flour一般是高筋的，可以做面包用。别国的all purpose flour一般是中筋的。

点烦 · 发表于 2011-9-27 22:45

我的理解all purpose是中筋，那个专门做bread的是高筋，比all purpose贵不少，一般超市都有卖。

湛蓝 · 发表于 2011-9-29 11:16

我的理解all purpose是中筋，那个专门做bread的是高筋，比all purpose贵不少，一般超市都有卖。
8 c( B6 L6 S, S3 X. Y8 I点烦发表于 2011-9-27 23:45

我也认同这种说法。

fsllqfnb · 发表于 2011-10-1 13:39

我是想做拉面，实在是嘴太馋拉面了，但看了网上的视频，知道这是个技术活，首先要高筋面粉，有没有在这里做过拉面的，有什么经验交流交流。

谢谢楼上各位，那么作面包的面粉是什么牌子的？

点烦 · 发表于 2011-10-3 21:38

做拉面我可不会，太高深了。
至于高筋面粉，superstore一般有两个牌子，一个是他家自己的no name, 还有一个贵些，罗宾汉。

永安里 · 发表于 2011-10-3 22:04

就买普通的all purpose 面粉。
想要高筋，就加点gluten,
想要低筋，就加点starch

fsllqfnb · 发表于 2011-10-5 04:01

谢谢楼上各位，买到

jingjian · 发表于 2011-10-27 20:37

想知道高筋面粉英文是什么。

heycinderella · 发表于 2011-10-28 19:08

就是bread flovour

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