 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。3 [* n2 |" d6 s/ e7 ?. h! O
. W5 K* k* @8 g9 t9 x$ z- V某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。, A- P9 Z0 g/ l2 u+ i4 I* B
1 g- y# B" V+ o, e据说，这就是最早的秋梨膏。* S( `- X" e0 D5 i' F
( ?+ N% f5 t$ ]秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。& T/ a, o& V1 X' _3 w0 \& u
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.) b8 b9 M( m1 H0 L) b
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************** 秋梨膏 **************2 J. f' |( V; w% I* d
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7 W$ [2 Y! l6 Y4 ?: i材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML0 _) A; E' A t6 e8 K0 m
3 G5 c+ W o9 k) \7 ~5 _做法： L: @$ U" J8 J, V% N" C) S
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁; v8 Z* S5 t7 v8 M
2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟
1 b( X& ^* [% d( M4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
" u* T6 m, e# d( A$ e( e) u5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存8 Y* M& I& _5 B8 g7 Q
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）7 a1 {9 P+ E$ b( H i
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, Z# X5 y' e# W. M备注：: ^. F+ e5 ` X9 U/ F
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
& H7 h+ \. {7 G4 `0 V6 d9 k2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道
8 T5 Q h7 I# R3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
: r; u- U3 l1 x4 H5 C/ y4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整$ z/ K% C0 I, p* H8 P
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方子来源：《贝太厨房》% e: T2 F1 _7 C3 M/ @4 t
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
