 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' @( f% x; |: Y( c传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。+ F( K. |% a0 a
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。 n2 L# w1 }' S4 c$ U4 V
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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) y# s7 K0 R$ Q1 w' |; ~今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。2 X# h; |* {) Q7 B# I$ g
' b0 n* R& z8 g, i美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！7 f; d2 `9 T5 u D6 w9 L
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：
, X6 e5 T5 w8 Z+ h1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克* U! i9 }, [7 X3 }+ v$ t( [4 O* i2 A
2、油酥：面粉100克，黄油50克' Z( P x% S! z# v8 |
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：
0 X! x' s- O" S+ `3 }* Q: w/ H1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
! s+ _. I: f7 s8 L# G; W( s2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
, o4 @8 c5 k; C- ]+ T7 _ m3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次- {& B% I' `. O, Z3 ~$ ^
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
6 }+ B+ g+ Y( t! b; u, _) U5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
2 r/ R" z% p% U0 `1 e& k0 P7 ?6 `6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）" X% @+ O! n8 z
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内馅：
% U5 f( S, E$ G* [8 Z5 Z: p1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
) k2 Y: c/ ~( O3 X% q% d! N2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干. _, X. Y; {3 A$ E1 B
3、花生、芝麻炒香，切碎) O8 m1 R i9 m* J0 C
4、葡萄干、蔓越莓切碎1 }) b3 n, o; P3 { M+ I& s2 B
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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% i7 V; k$ j# t非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
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发表于 2011-9-1 19:48
