 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ _/ D* i! A! M5 Q( E很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。- R7 p& [; ?7 @. K
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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# t$ h2 g. {- ^才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？) {4 L3 o. A9 w8 y, O, `' t, f
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！4 B2 r- y+ P+ F3 b% v5 w6 J$ ]
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: d5 c9 I6 U6 ~# i: y+ L2 L********************* 香卤豆腐干 ********************( F( n. c! j9 z$ ~: L* O: X) ~
+ S4 D* h$ e' |* t" }- L \) P卤水：
' E( u$ R2 E! U; g& @材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包9 o% H# u) M* Q; h! e
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水' i/ v: R# ]4 E+ q$ l& C/ |
9 D& F @& {) f6 k' L4 t% d" g4 p做法：8 x1 J" I/ i& x) h6 ^/ H
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
* X0 e" R# i2 E: W4 ~. U; _2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
' j; ^! i! S: G2 p+ F3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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4 W) N$ P S9 C+ H备注：
; X8 U9 {* ?' {, U; ~: n, C1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器: c# i1 W( a6 X6 K6 _! Z
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML" y* H* x6 t, y5 d, h
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干9 V. r7 O0 ^1 ]1 `: F% o
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄+ W/ Z0 p' |: ~2 E* o) F
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
: g' \" p& R* q4 \: V9 |# ^3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。' m ~& _, h/ ~, P" q& I
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卤鸡蛋. T; M( i% R) I( x: l
; ]; k2 i9 u3 l1 J煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
