 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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. i/ [2 j; b8 {+ p小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。" _' `. o6 t# d0 |# x; I. N0 J3 I
( h4 f @9 t1 J- W# W5 i9 y当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。2 I- E8 _' v: i# _3 K) ] Q" s+ j4 I
4 O/ t+ @9 ?; N# J1 s+ o) x才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！' n* X( }% y6 h3 `6 t
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) }/ _, C% v& r0 B, V********************* 香卤豆腐干 ********************% B: a- ~% v6 J0 _5 a! e2 q% s' K6 Q
3 z! i0 \7 M7 m7 G% K卤水：: w+ F% X& R% w; V; E* y
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
5 [- [* g3 }, W9 s配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水) V( E5 s: q1 M% I
' _$ M9 C* s, I E0 F做法：# x# \ ^- ]) |
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水" N/ [0 T# f4 ~" V
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
2 B- @- X+ I8 {4 x6 s! k3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味 S) n1 A# F. F- G. Z! n+ g
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备注：
/ T6 U! }: J, j6 j+ e1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
. b! c& r$ r% s( p" F- F4 k0 ?5 y2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML F8 X5 g- Z! h
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉6 F( N, S! A0 ?2 h6 e# \
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卤豆腐干
; o/ ]( k% g' `( [1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄& c& r' c, a- q
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会% F* D8 J$ _! z* d, v& J* Y3 p
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。; l R- X% b( ~- S5 M3 c
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卤鸡蛋. y+ q3 H- o- f, P6 ^
. k2 e5 }' t3 h煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
