 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。, C4 F4 j% d/ L! K1 w' k
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。; ]( }% q1 S, {
) m/ @, |% V P3 M( q细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。! o. R1 x* d/ }7 {$ _' T5 j
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。1 j3 q( n3 f& j% o3 G( R
0 d) A" m! ^0 D; ~5 N而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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9 p; M3 n) ?* B l) L# h******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************9 a- O8 K: p; G( h8 d8 E2 }5 x
; }1 T$ J7 O& e9 Q- `( U材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）; @4 K6 s3 f" _" C9 d% [
做法：
3 \# z* Y3 }9 x9 P d* I. E7 j, m1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
6 @. `/ @* _0 I/ s" P2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
/ [4 u, U5 K. o3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮% m2 H2 M, {; a3 v' r# D
: ^. p8 }5 Q5 |- l5 E备注：
4 _% h. h. m/ i6 l; K4 ]6 c" T1、我用的冷冻芡实，一煮即熟; q% _- a$ Z% N5 V
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好' @9 D6 n# ^% I, ]1 W" x
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡# |8 ]1 X# |0 `" \$ S* T
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。7 g- u9 M7 I5 c- b4 o) a
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
