【健康版小油条】

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3 Y0 Q5 l) e' ~自己炸油条，既健康又不健康。
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$ u$ m" a# a, L. `不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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0 l7 f5 {( w2 D虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

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**************** 炸油条 *****************

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
! ]! W7 |4 A. i- Y* ]材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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0 N: z9 ~' l8 i( X5 ~" y9 n做法：
8 `7 H8 r; J0 J- l/ P1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
; l! X8 Q2 B" P- |! I: C4 E4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
/ D0 o" z! M- w! N1 m+ \" s5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
9 L5 L# b% ]+ ]7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
- T# i6 I/ q5 i. x% s3 C1 k8、开吃！
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备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
. ^; s* Q3 i: ]$ s: w2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
: w! c. e' N! T% t9 P0 b% t4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
! P6 p. H$ m0 F1 I# V/ D5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了


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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
4 ?2 x, X; ], Q  K. `我也做做看