 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; ]2 x7 e. G$ o4 V4 T, [2 A( N自己炸油条，既健康又不健康。9 d5 \0 a8 |" { r1 N( j# a
# J0 h6 R: G6 z, e. p) f不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。5 X0 _( l# ?# Q+ w2 Z
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。- E( O% m9 y* j
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。1 w: C& \0 V( j- o
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( Z8 B( m% Z8 b! b3 L. T9 x1 e8 b**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克 Z& q3 d3 b8 S- L' r
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML7 V" Q5 u! I# x8 u! I3 D
7 q2 `# g6 v& k3 U做法：
" G# w/ O+ F+ Y4 [1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大' ?9 e K+ }: L
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
0 \0 o$ _9 }. [. ~+ Z3、继续发酵约1小时至两倍大; z3 J* A* f8 h- `/ k% e4 Q
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 ]2 t; F+ Y+ C) o+ y
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
+ D; Q# H8 U, O; t, G8 O6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下1 R0 P7 d% @- G; F! M, H, ~9 ]
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份+ D# i* w1 v8 N% b+ B" Q; m
8、开吃！8 ?1 n- d0 h, S
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备注：, M; Z/ b# V* ?" n" J: X6 P
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
4 z8 l* Q2 X# e& f2、碱也可用小苏打代替，也是1克
8 V9 B3 O- `# c: f) a) A ^; S! x3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量3 ]6 F0 z: L T' `) {- \: h9 a
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦9 {3 B" \3 b4 s' v, P9 X( x6 M
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了9 d }" I: l) y
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
