 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。+ f! K$ |& H, J
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。9 I q% N- P# Y0 A0 o# u( J
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**************** 炸油条 *****************
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2 h1 ?1 f0 b* Y- Z3 v材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克5 n. `" t3 G6 S
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML: E) g8 m8 A3 \" r/ v, D
4 x( a& x, {5 b( U7 k, T" l做法：" W" H' e7 D$ D$ a
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
. i. }1 m3 I: ]& x2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀; x8 |) B, c9 z7 a; J, D' d
3、继续发酵约1小时至两倍大& r' g# [1 d- ~ O7 w
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘8 y+ O. \% \' X0 t# Y
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
! q! M$ d! H X+ X( H6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下6 B5 H" M! N2 i8 P5 l8 o
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
* {. {/ ^- s: d- M6 ^: c8、开吃！
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备注：
* ]: h2 ^! { O: l1 V. [$ U; j1、面粉用普通粉、高筋粉均可
% W, m. H' z5 a# T8 E! O2、碱也可用小苏打代替，也是1克
/ h J( |5 p3 q1 B) L3 Y3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
$ e0 X& _3 b9 S3 w+ e' l4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦4 q) K* B; F( B" z
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了" S& z/ y7 A. s" n N2 \
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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