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4 {4 k2 r) w" k0 R5 M曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。3 l' B4 T% s! L! [3 Q. P4 e! M
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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$ b; J! |6 x6 j但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。# H9 P2 T W, j
- }% X; w7 V( T9 ?" Q后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。$ z, H9 r3 ^0 L9 e
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。+ q" t% z6 I8 E- K5 `' ^+ ~8 ?& L+ |
* L3 e7 A' x* p. e" V0 T被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。/ q2 O/ E& _1 R: _7 I& l4 L
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************************* 软Q甜甜圈 ************************) s- u2 k/ S2 `
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材料：
0 V1 H5 t t8 e E# U( y1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
/ M. l; g' [. D Q2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' b; f: n n- g" ?* {# B3、无盐黄油15克
- S: p1 A4 ^8 V% C4 f' X+ r4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量2 x+ j* j* N8 k7 A& N) e
5 O0 B9 k$ I; x0 |5 Z& B: b做法：, O% M7 U4 c; l) Y; H' f3 W
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
. [' X5 W. h- l0 Z# ^2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟! `+ {4 X- d/ n* k! @
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
0 h# X7 Y) O% B$ x6 n/ N4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。/ a- X. m' B5 N& W; t8 g$ x
5、晾凉后装饰：
3 N( S; s2 ]: X1 U, F- bA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈7 |, y/ {" \9 X& w
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可# J$ w: }- c" h+ P. l; N6 x
% o% n. u- F3 {+ i9 E/ M8 J备注：+ i) h6 U0 l, o7 E, z
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
7 w" x9 u& d" p: _* v9 y( u& E2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
% j% y( v5 `% W* Z. c3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
8 V8 Z3 ?7 q( l1 A, y4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
7 M0 }1 a# S0 a- g5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
5 Q/ R$ _3 i/ R; l' g# c; K
L' J) t0 r* Y3 q( Z6 T7 z糯米汤种：
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& k; W; q! g8 T( ]% f6 G甜甜圈过程：5 r) q# T4 A5 x' E9 H9 J
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" ]6 s# t) g( E装饰：
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+ j. Y8 ^) s, t2 ~长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
