 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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. ]( u; U) ]: ^: A$ D3 M- z$ l有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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! B; n: B) |8 p那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。$ Y) L7 n3 t' ~8 O
, L5 I$ `: x' Y& A) L% @但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。2 G: M9 W7 b! X/ K% r1 d
$ f S. t8 u" X3 Q% r4 P$ p后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。7 f3 s9 q1 G3 b: B3 X: @- A0 w
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% `& z* z: D& D7 t: p参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。6 ?, M4 f& ?; h
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。' E# |9 o# R5 i6 J1 @
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8 |/ ?2 Y/ e8 ]+ ^' w************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：, x: Z9 B. t \ H$ B
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
0 u5 ?, s! U0 g0 V _2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克7 ~) L: e, `; ^; T2 r# o7 B4 D. d
3、无盐黄油15克( Y8 i n) ]" {3 @
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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% c( E p4 e) _& ]- u2 O做法：5 C- N& n" b6 z: r* n- Y( U
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟5 S/ z/ C+ a4 F1 T: g7 _6 r
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟, J7 j3 V& R! i# E! N: F; {3 Y
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟: R3 j3 ?5 _6 l* M
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
; i9 k9 c4 W' P! \7 D7 ^+ ]5、晾凉后装饰：) s) ^. E4 F* Y3 ^( s$ [+ o
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈( q0 P9 u& i y, L7 E
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可) Q) R. h; H3 D1 ~" m2 G
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备注：) {9 y7 w' u' B4 n) c) N
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替+ ]3 Y& D, q: i
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状1 {+ ^7 d3 e- X3 P, K
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
2 U5 Z7 [' F. J8 b, R8 v6 F; z4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦/ L' F. A7 I3 f* j+ T2 E
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）. Z$ \( V6 Q6 V* j
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糯米汤种：3 h* g% x# ]2 G* i) X
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5 i) d( I' A+ }1 K- `3 ^ _6 r甜甜圈过程：% k0 k$ {& b6 F+ Z, c
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" g* X6 c4 T l$ f. h4 C7 N& K
" l& |1 n0 k8 S; x9 ]装饰：
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' F" `, z3 I9 d1 z长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了8 ^. { d3 q, g3 T9 l" A+ Z* U. V
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
