【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

get8686

7 g, Y& d0 t; a. j0 o
  ?: J% g( _: _0 l: z一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
* X; J. e! `5 i2 U6 \8 _
7 p1 ?3 y0 G7 z( _: T  w" N但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
. r% K$ f; h% P/ p, k
  m! d0 g, D4 s7 v到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

3 I4 `$ t0 h* I7 W  U) @7 o8 K但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点


****************  水晶素蒸饺 ********************

2 c4 E" j" }8 t$ c6 h- k材料：
# b1 O8 Z' Q' g& S# g$ p8 j6 {豆腐............200克
雪菜............100克
% P* A; d/ \0 \! C干香茹...........10朵
澄粉............200克
( }% F5 C; z( j3 M生粉.............30克
% P/ C/ J/ @6 I% Y开水............150ML
7 O0 U+ w1 ?1 [3 O8 V4 h+ C
做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
! \  `" K" P! G( j$ ]! X* X2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
# E) a# i, R- i% f% @4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
+ V5 X& b- J4 d9 b9 {7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

5 K( z/ B4 b* c( K! A
1 R5 H  q# Y5 u

eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学