【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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) A; P- h6 c. ^6 w! I9 V一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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  o& t; R# q7 z: e/ p9 ?但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

' ?% z- z0 V6 v* D说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

; o. k. c: M& t- D, ?/ u第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

, @; c+ P8 v# W到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

/ s' C, ]! L% a3 |" Y0 H( f但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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. z" V/ Z+ ~8 V5 n! U3 P****************  水晶素蒸饺 ********************
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" b2 ?9 z' r: F) T9 M% T- x材料：
# G6 [; _. C: _% O豆腐............200克
雪菜............100克
干香茹...........10朵
+ I% B" u$ D4 @' F: Z$ _澄粉............200克
4 r9 G0 A  A; Q- a生粉.............30克
' @( |' ]3 M  k9 w2 }开水............150ML
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* {# @2 ^$ ~1 w* w9 w4 R" Z做法：
8 d4 F, D4 ]) W, h) Z5 @9 N1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
+ c. P8 H3 {) M) ~# ^; ?, |4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
1 k( J( e8 q$ @* V5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
5 U2 I2 s7 O1 U6 }0 \6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学