 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ s/ D5 K$ a0 Q# t! g, Z) L一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- e! f7 r; ?# {) z2 U2 L0 B
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。5 w2 u6 Q# \1 e, M, C: R8 R& p
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。8 q5 U+ ]5 |2 B! A! ?
+ O* D- o/ {9 K/ V9 D' \# [第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点; F5 A9 {$ e# R: N+ Y' k; T# k
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3 A+ ?+ R2 f# Y3 D% ]5 l% N' {' q1 C& d**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：9 c+ R% _. I! l' r* z# O$ _0 b
豆腐............200克
" g: T& }& t' y- x! F" u* `雪菜............100克
2 v: T7 j4 a( N% B. e干香茹...........10朵
. S) e7 |5 @" }0 [, [1 a7 V% _澄粉............200克
T' I; w+ n! J' W7 g$ \7 s! J/ W生粉.............30克
9 u% Q5 ~, P+ X开水............150ML; J/ {3 |9 @/ [
# m3 ]' q- C) I) C- T# [做法：9 k0 l2 u( y4 I) S. }0 L
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
- U* B1 u, v* C; X2、雪菜过两遍水，沥干水分3 j% }% L2 I+ Y0 A' R7 b* r
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
5 J) C) G0 J+ G/ z" ~+ |: T" j4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
1 N2 m5 L& B" V$ M) l5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
; W: q" @- W; O6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅, |; g g1 H5 S1 w
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 % i% r8 j$ x4 c/ I
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
