 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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Z( F0 }6 m# g/ J一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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& z9 J8 T: y6 p6 h3 K8 W6 |但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。- c" H% @+ X' ]4 E ^. t
+ I- h: j+ P: _1 S8 d说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。 @! E) X, D1 ^
4 y$ x+ W! \& J6 X) G8 K第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。! t4 [: g& b4 {5 f% }% i
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************- p% r- W: S5 }
/ p; f( g# x' c- w8 b1 a材料：
' x/ r. n# }% f3 j6 t) j) n豆腐............200克; @* m- m( V, r; {, M2 J6 x5 l$ s) E* L
雪菜............100克: V, z# }. h9 r
干香茹...........10朵6 ^3 w3 T1 B" M/ W
澄粉............200克
9 [4 B5 V. i4 g8 j/ P. K2 b生粉.............30克3 q6 d% N! Q9 R' x' m2 ~$ n
开水............150ML9 R& Q( X+ Q& J
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做法：
3 H9 Q3 l: n# k' b) ]5 g- q9 e( v1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥0 O9 L; E3 b7 I! q* e
2、雪菜过两遍水，沥干水分) u1 W0 m! D/ N/ U" }+ q
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
x6 W' b8 e6 g0 {8 k' @4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味* h3 Q' g: o ^1 A1 K
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）; u- j% w }4 [' L& i' g
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 e L% ]; W3 ?7 d7 _$ c7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
