 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% d' W0 ~, @2 v3 y _4 f多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。5 i3 Y" `" Y" E1 d& `. s, z
7 G$ Y1 ~& i7 _( e5 a! P; y$ k, U多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。- {9 [3 a8 u1 [
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。 s R( B/ [! K, F3 S
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~( u1 m1 l! }& `5 H; ?
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**************** 莜面窝窝 ****************' [6 @4 o$ X4 x5 D- x3 a
) E0 _; p! r$ t( c- }3 ~. _( ~/ {2 _材料：9 M- ~1 ~" d. ?1 k( N6 v! a8 Y
莜面粉
7 j" a x9 u- N8 y9 l% t( Y开水
; Y5 S2 l1 J: T+ L( ~（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）) O3 X/ {( F" F0 r" \3 A
5 g+ Z6 w, P' x. w" H
西红柿
& H, J+ \( h2 I! j9 v+ r9 g( \( k彩椒
3 C. A# Y: H, ~) j鸡蛋
; B, J0 V2 l- x. _ c/ M木耳
, O/ x2 v9 H; {* U3 u& p香菇
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( G: `- \' J. t+ v9 i7 W0 Q3 `9 U# a做法：0 o$ C( L8 N! W' d/ s n' M @
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2 _) @; G( ?7 Y) m2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状4 G4 q8 T9 E4 U9 L* }
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
1 f2 [4 E n2 \9 r; Q) q* W; N4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
; Q' q. r+ u( [2 _) Q5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6 ~2 E- N, _& J8 s, p! h; Z0 ~6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了& `1 t) M7 ]9 \7 e
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
