 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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8 D0 E. U( ?5 e+ F+ _多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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6 R& K, t- e3 Q" C$ k8 v这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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# T! z. X& v- W莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。+ G( c9 B( |- ~, G+ Z* o5 x1 o; N! V
2 l6 {, G' [3 b9 u- q1 F' h( I/ Y/ K这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~, Q# J3 S1 P8 q; z
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
) i* h% J. P& d6 A莜面粉
" H, A; Z" O7 T+ y6 i8 V1 ^开水" i$ L% z1 R7 Y" N% z, e
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）$ h+ j. F [9 _, W, P" H/ d
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西红柿
) Z0 |7 j5 c8 ^2 `7 D6 _1 i彩椒
, F# v( s& n; ^- s0 V, z鸡蛋; P8 X+ n+ n/ V1 k
木耳
+ C9 @ M8 _; r+ q香菇
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5 d, a5 f, L, ? b做法：5 {2 P. t" H* f. R+ X3 S' F
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
7 r5 n l0 i) d7 J/ [0 N2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状/ F5 p4 @! O1 y3 Z6 d: L
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里0 S B" A, ^/ t, G$ K
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
0 t) Q' O& U8 _! E. G5 H* d5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的7 n; C; A$ a7 V9 H7 F& r; S2 d
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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: Q) c3 ]3 N1 y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
