 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& ~5 u/ i0 W7 R4 s多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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; v% M: q q+ Q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。8 G9 ?2 H0 F# k- g1 D3 Q2 M4 t4 T
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~: I7 ]/ g5 J$ K4 S% C. ~
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**************** 莜面窝窝 ****************- j( N K: A7 W9 X) W# X* ^: g+ E
4 H% ~ A7 \$ \. }, W g4 H5 Z" }材料：
( j) ?1 r, [0 J; M* B9 _莜面粉0 V6 C9 D0 g( O5 n
开水
' F k, U3 _. a' V$ Q（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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# m4 \" m7 A4 C! e西红柿' ]9 e; C6 o2 \8 {* T, D- P
彩椒
% [) N8 _, p5 _8 ^3 h/ B$ u3 }鸡蛋
% U+ n/ E2 f2 [; i6 m$ X木耳) ~3 @' d4 o% V
香菇
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做法：9 ~5 p% c% X; P9 Y9 z& a# c
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团. y, k8 H& W& g) G
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状$ B4 w$ g( q" Q# \
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里) h$ K7 @6 L& W2 t8 C$ i# \
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
6 E, L, U+ N: ]8 N4 N4 c5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的: e/ G$ s& O' h& E' M" K
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。# O$ r7 I8 |& u
1 X; X0 q8 j' x: U: V N3 a: a* ~. `做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
