【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

. O" ^, w% \" s6 P
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
& H" ]# T. r, E* o) s) h
" h6 R0 j; ]- F0 ^. ]3 s9 a$ M" A这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
$ f0 K  r- G2 e! R9 M8 d
9 a2 J- y! W  x  o2 A' W莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
0 t; Q7 u. f3 }9 ^) A2 e) _6 E

**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
莜面粉
& n& {3 x4 X, \: A8 }开水
/ U+ m+ q2 W7 X* @+ j（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

: G* I4 A7 h+ v! _/ E$ B西红柿
彩椒
鸡蛋
- T  L1 a. d/ P2 D: i, F' h, G' [木耳
: w1 {. O' m3 w  p5 t& H香菇
# q1 k) f- R) ^( L$ a) a* P' B
# d% {: d) }4 f' h# O& k做法：
( d2 D5 R3 ~: r1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
" b6 V% A# g$ \% ~2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
' d8 [1 Z7 X# K6 ~9 g6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

, L% U: {/ u5 d& z+ i0 v做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

6 [  C4 B# Z8 g: t, p
2 N( M- ~( L; V. F9 u5 f' z

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work