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材料：& ^- E5 x! i- r/ j+ ?1 L9 G
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML& F: W8 ?2 b% d& v3 j( j
3 J2 ~& {6 @3 @1 M9 Z- E P内馅：豆沙馅3 g' H& S3 v& D/ d
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥$ y; P" ]- w F8 q. ?
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉+ N2 z- T: ~0 U
9 R, m$ U" \7 g# X3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大 h, ]+ `$ V. s5 D* e6 r
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ |/ r! `9 ^& \. R- H
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片2 w& L( l2 B1 w" E* t& R
6 s8 A' g. r* _7 U5 p. E N% N7 Y8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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' L, ^% ]/ G) ^' u) |7 O11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖/ f) W) T: V% C7 a
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: l8 W6 H! K0 K9 Y备注：" Y& `1 B' s0 b
! E' Y' s$ T* [% g- ]1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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! e9 t: q( r- ^+ w1 d2 c2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵) A3 K( K( z: Q6 L6 E$ p! l1 L6 F
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可8 \/ x3 B' f+ e5 Z2 Y6 h- Z
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！