【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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1 D$ F9 ~2 U0 e材料：

$ `: b& C% Z) O' C; [: k南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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4 N& H3 ~) K) Q/ R白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅



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做法：

; n, u3 D; M2 u! m% R) Y1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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" ^' F& O, Q: r2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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: A  ]( l4 Y; {3 W. Q3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

" g$ s, r6 P+ A( Y2 l7 X! X5、两种面团发酵好

, q! x- `$ @/ h! t6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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4 b2 _5 i/ }! }- Y8 h: i* U7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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* {& T& g1 R7 z# }/ G8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

% L1 P2 ]2 [( r7 _/ q, I+ ^9 H2 `10、从一边卷起，卷成一个长卷
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1 s6 r. r! G9 f7 h+ B2 P; g" p11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖




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备注：

" x) X: M. H$ ]1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

/ z- p% x( W- j- \) T& l7 s/ |2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

% T; P. G* T* \+ N, `5 B4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！