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9 s1 m1 S2 r& q3 t2 a0 J材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克" O/ o8 q) l' p) ?3 q, O: y; I
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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6 S/ b* a- G* R' ^5 e. W$ g" R内馅：豆沙馅, \4 S& h* k, u! r' h1 x
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; C" S* P+ @3 ]# Z做法：) T; Z5 a: k; D, d% j# a
6 B% Q# `' L( y7 m( j1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥2 ?1 i# O4 D( K3 V; A
( j# M8 p. }' z& ?, f% Z: Y# U' x1 }2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉8 {. T1 ]' T+ [' k
9 g% |0 {% @7 t$ }2 l3 x: [3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大% V! E5 }/ b0 s6 u- `6 s6 U7 R8 ]
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大) [! } W4 b3 S- N R0 m
9 h. J4 T, x8 `5 s0 Y5、两种面团发酵好# Q. I' |8 T2 Q5 I! e0 [' X$ ?
2 d0 a% N$ C- ^- c3 t6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片! ?5 @' v6 R7 Y, P* Y
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致3 m$ ^8 ^* @% y, s
) [! m& L- {3 ]10、从一边卷起，卷成一个长卷- l+ [4 B' k% j
- {9 _2 k7 z K11、将长卷切成每个约5CM长的小段3 \5 d P4 i7 t
$ x5 k- x7 Z$ Z2 D3 C1 [12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：3 T! i* _- J: J' w" f
9 Q$ \" K8 Q+ v* d( x) v+ |1 w1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面- X4 x/ r ?% K9 } X4 A
- i8 H" }5 \: H: i4 }5 ^2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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: p" l6 u; y+ l* E* K& I- Q3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面 E: H5 c1 t& r2 `; X+ c
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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$ y' r" y/ z' p, x% u) A3 J% w5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可1 N* v" ]& `, ~) n; a
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！