留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

! b: S) v- m' x) t
这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
2 K1 D8 z  }+ n2 Z) }3 t$ k* ?我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。

一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
5 k/ n$ S  T' |5 A1 `从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
所以第二种方法更加合理一些。
5 s* j$ f+ _( m/ ~
不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~

说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~
6 r9 Z/ d- y  Q* x& m


( v6 H1 y* I% Z" f  J
冷冻豌豆
# X0 I6 P+ H( O- r
2 a2 u; v- @# |8 q- S5 y. P. ]5 q! A方法1：
" A* y) s& B1 ]2 @* o0 R买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。

: o. _7 O. E6 w' k- G7 r方法2：
+ q& r' E) N3 K4 w) s& \( Z) w+ k剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。
  p* _6 Q7 g0 C: N  o' U

- X# g" S- y5 U
# R+ C: O* x7 y! n7 f


- @1 h0 b3 Z3 B; u* F/ l


和冻豆腐在冰箱里作了邻居

5 `4 n% B: p( S
' F% S& U# T2 Q1 |7 `

9 K$ E4 b) L: x5 ^$ [. H还有什么食物可以冷冻保存呢？

4 }" G% K. Q% n  M, f# \) ~0 W
1 u' o( b4 I- d/ k  r3 h蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
/ G; N- r# @1 a9 [* `面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~