老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

8 {; o" i: K, G' g* R4 r; z


3 N# e( T, X2 n/ A
1 T3 j* w8 G+ R
5 I' A, w5 X4 i, E

1 n1 P9 S) q7 K& ]; T糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
. g% _! S' o7 J
用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
6 i4 S6 }4 q) A5 L( L  {3 L1 N4 a

******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
) N: j( S/ E5 V3 A* Z1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
5 G' \8 h! p, c! W) l4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
# b6 I. O" A9 Y! v5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6 e+ \5 \" U/ A8 q6 l7 A6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
& }2 F! ]& l3 j; l7 u3 H6 U, ^/ a3 a$ N7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
7 u8 x- r* G% n2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
; d. e- c; n2 k. y( C
5 e0 S, |3 z0 C- F. q1 |+ ^
6 O% C6 z& g% T9 M3 o( v. L  z  b' e


: j/ w- P) ?" j% V$ O

8 a5 l5 ^8 H$ Z* w( s0 W" p. Q
' q8 h1 N* A% _0 D# R  
$ c7 e5 P4 b8 r# m( M

9 R$ b6 q: F2 ]( Q% N% C% L
& O4 f5 k; U4 F& o( E
, N. S! V0 m6 m( `' O. t
9 p: A2 g. A- P