家庭简易版【腌糖蒜】

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. L) X2 K% N, h) r( j新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
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' E# E& L, U- B+ {真是很好吃，开胃解腻
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& |6 k) \' t" c# v4 Y时间还不到一个月，味道已经很浓了
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. A7 H( r% O% |. N******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********

材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

+ p/ @4 i( ?, R- Q. Y+ ~# }做法：
# ]) i* ]8 v' i6 D6 V4 ^5 \- b$ F1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
- v8 q3 C, Y- Q' ~2 s0 j5 ~2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

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3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分


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5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

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; e3 r0 O( T# m7 T1 h" B6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

. |6 ]1 m( L) S$ Y! x4 D怎么样，很简单吧。
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1 w5 {7 M$ j9 ~" L. D# b2 Y7 D备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
# E) c8 F( m  S6 D, w* x1 F! B2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
7 z1 t9 K" c% v% R. r4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
* J# P5 Y6 Z! i5 M! p6 A/ n. _5、也可以用红糖来腌

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Elainezhao

哪有卖新蒜的？