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[菜谱] 家庭简易版【腌糖蒜】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-20 09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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/ g9 d! Z7 C/ B新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。) Z  ^. _9 l- z# z9 }
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腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。6 V- E* ~3 [% c

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真是很好吃,开胃解腻
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8 Q* L/ S' O: K7 G" O8 P  y时间还不到一个月,味道已经很浓了
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, D4 j' Q# r& T******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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* a8 d2 f; y% L3 ~( r材料:新蒜,白糖,米醋,盐" Q6 L  a$ e; U$ @. D7 X+ J' P9 D
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过( u, d2 V! g8 F4 }% }& S

7 m3 n2 z3 b+ Z- ^( [+ c做法:3 D; c$ v' T7 l5 R- c% I; }
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮
. p, a; o' y: ?$ z3 B2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长
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" v% \2 x4 [- @, c3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水! U+ K' Q2 e# c' |4 [
4、把泡好的蒜捞出来控干水分( x, M& e0 W! |5 P! k

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5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解8 o5 q/ L+ K! E2 m+ m3 L8 R. X
   糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖. y5 @3 Z% z- t- j3 q
& W. U$ i6 X, U/ }

& ~9 [- u; \$ u6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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怎么样,很简单吧。
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备注:. J) Y/ T" ~* W- @! M5 _' T
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
' N1 d: L1 J, o2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。5 t0 f3 N" m2 g, Q
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。9 ^4 c, r) a) o: m9 i7 S. {9 ]; F; j: N
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
% @# h  B" |5 o4 \( D5 b$ v; Z5、也可以用红糖来腌
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鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-20 10:24 | 显示全部楼层
哪有卖新蒜的?
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