 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 v" o7 v1 ]+ p* ~9 z
$ ~7 A' j- ~0 O( | 4 _$ |/ `) R5 J% y1 n" s8 c$ M0 j
新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。
: X& E A8 S! ~
* N' s) n b" _腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。2 v, A( @ m8 c2 a8 p
2 R5 k2 L; }8 H7 f. W# w+ T四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。
9 C" O+ n, s" S
" c9 d+ u4 V5 p% |" E % q- V6 n/ h7 m) X
$ I. X' W0 g; n1 {+ D真是很好吃,开胃解腻
* F- A- p$ S$ \) b
3 q3 V, l) y4 D; P" Z7 m" L
{1 Q0 Z6 `% {. j& ?" g时间还不到一个月,味道已经很浓了# C K( S) c l2 N1 A, x
6 P9 j3 p% v2 M2 L$ q
$ {; V8 o& y& @- z1 U4 k1 O******** 腌糖蒜 (家庭简易版)******** |# D; h% ]' n" {; P# Q: d
' [) S+ w' W' x& c
材料:新蒜,白糖,米醋,盐
3 J7 b8 }# I* L3 k: j' R- O工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
: V9 S8 I$ ^& T! l7 v 3 a; Q0 E) Z6 n+ H
做法:3 X2 l$ q% E2 i
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮
! [: a( u& x" Z. I- u8 `2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长) J$ a" C8 s0 f" V- \
3 h2 L# W( ]7 J: u1 v- G9 T5 n

& Z% e7 u" } z6 ~9 v: q3 ]) G5 a! t: q; K3 ^$ c
' }3 O) a$ h3 }3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
. X6 I% q& k* Y/ d' A5 ` j# l4、把泡好的蒜捞出来控干水分0 p" K( W/ D! p O
7 `- ~* `% w& a/ k! r$ j
' q! h2 o# {) e$ p7 F9 M1 W" ]$ z; d9 o( g/ t+ H, o* K" t
5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解4 Y/ _+ [% t" k6 ?$ I3 G7 Y
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖
0 I1 K S5 M9 d& y ; c8 [0 o8 v0 ~" c+ j0 r
, b7 T$ m3 V; n
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。. P5 F* D. P% l5 v# Y/ D- K
* H6 d: i9 U/ [" L6 k! Y
怎么样,很简单吧。
% o% Q& b: p. d" v/ A 1 F6 J2 E0 g8 q
+ k, y5 X, r. X. N" r0 x
4 m3 F! z! \+ X6 _# N9 ]0 [
1 p- K8 a3 {( b9 G0 N( q% f+ |备注:6 D* T! C4 |1 P
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。) l5 s) a% _1 l5 ~0 {
2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。" c) X q* v0 G) U! B4 T
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
. \" c9 [! o) h5 `! C* [4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
+ t; e% ^$ w( |% v( s h8 p5、也可以用红糖来腌
$ }, l3 y8 A* W5 v+ [
7 n( u; d$ d/ m( p9 n/ M" n$ ?7 U9 g9 L. E4 V
$ u) @: `8 Z3 V: {
. T5 @3 c0 y& |* Q8 X% N$ B2 ~ A# k# V* K E% f
% O7 G# u! R$ }: E h
% f7 H$ x0 ^0 a5 w) }
3 |4 i: I3 E. R) ^1 w& y' j
! H, K1 A! O9 \9 Q0 p , e7 H: }3 }5 C' Q9 s
5 d9 |# k- X: k ]
|
|