 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。2 w, |5 P$ K% l
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
2 V& d+ \. z2 H1 ^/ }打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
- D) |0 x4 d3 X4 {# s我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。4 g. x, P8 N1 c! D
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。6 Q, v0 t/ V& ]$ d# b! ~$ J
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以% h# n4 C1 ] m$ g& ^, O4 h
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5 d1 a2 U5 ^ W* Y$ x0 F******** 西瓜皮饺子 ********
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n% r& o8 f: J+ q一、处理瓜皮
! e( C" J! R W8 M0 e4 `1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
' z8 T4 w7 T/ c1 B, `7 ~5 W6 |8 J+ r2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
: k, U- {* Y8 `1 b2 k7 k3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
Y* e# n: Z! h" y3 d4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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3 C$ m( ]% {2 A3 \" ?8 K n! A' Y二、做馅
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多6 x/ B; V' C1 p/ o* ^
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
s1 M/ s/ \6 L+ y Y: k3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
! x9 `/ E+ O/ X' T) u( L& ^4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
* G+ ?, J" q. {2 H5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道7 D* [1 C0 A8 j* f2 Y9 |* s+ d
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三、揉面、包饺子
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. q5 N6 i1 k* u7 w/ d3 M材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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, K! F3 W, L4 p5 ]3 R4 M8 D$ r. @. }2 z做法：
5 [; R) M/ M& ~1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）1 R4 \/ z: g3 e
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
) t/ s7 f. q, j! o5 o- M# Q1 D3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状3 ^7 p6 M% o' h1 m8 V- s x
4、擀成饺子皮, a0 ]# A- z y T
5、包入拌好的馅，再包成饺子8 j3 [2 w) v0 S9 G, J
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
4 ]; D) @. J' P+ _ {1 g, S0 ^7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
0 ]. f4 Q2 Q- @8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
3 F9 [+ l$ j+ O8 J5 a6 f8 s1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。; k& }3 k/ h$ \8 P, N/ B
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃6 i, m1 g4 s; P
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
