天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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- w- I0 v, o% b8 j. d伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

( y( |* p3 E+ A6 V今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
1 Q" Z8 {" ?4 p1 J8 i现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
# @% ~6 b: t" G3 }0 T凉拌菜，一定少不了。
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. p% n/ U7 }  d7 m  `: t3 U& q上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
# j( G. x" L4 l6 M0 Z- v; k+ F) j+ _; l这里再说明一下：
4 l- z* l+ I0 `0 z1 O: l$ f推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

$ f. V( |4 p/ o4 G* h/ `做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
2 ~+ ]) y& X- U2 F$ x! [  h所以我一般用这些调料来做凉菜。
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0 `# T( C7 H6 d7 ?, v) m  K1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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' G9 V( s; {6 L* j4 ?7 V; ^8 w2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

( @) T& Q) A" v/ r: |, m3、醋+蒜：
+ }5 v8 i$ U  y8 g这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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4、酸奶：
( h# H6 j: E5 y& G2 y尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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- c9 K% o/ k( l3 x* u( ^' ]0 U5、芥末：
0 p# k! ?" v" J  y这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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, e* v/ y0 i6 F; W5 O2 w6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

2 m2 n& ^: ~8 a& M( V: K( x7 L7 Z7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

7 j* r$ H0 b6 C7 s8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

2 t' w2 e5 {; p* P4 x9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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3 \) c1 g4 P& N拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
6 D; Z$ n7 Y* _1 c& }8 _* a) K为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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7 J. n+ H! d7 s6 w! o5 v- I材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
* j4 N, e. z+ a( E调料：生抽，香油
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5 @: e' U+ n1 h8 s做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
0 v6 o( r) G) [6 S& o4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

7 k, a: d! D. v/ g( Q2 J8 W# r备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


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5 t$ o4 k, r: `. r1 M6 \& h天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。