 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 # M& _! q# k3 `
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
. U6 e6 g' m4 l! f0 p试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 3 F. x# V+ q. n& {# R' f1 }
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
* g# G' |+ V A( x* o不要煮沸. 2 W5 U7 ~( I$ U3 t5 a4 E
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2 熬补药的方法
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! E5 A( \* y, f+ L补药要熬煎得法, 功效才高. . n" a' b7 r U3 w2 ^+ e" ^
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
$ j/ _+ W0 N; a! e) v0 G* a! k水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 9 Z1 Y$ p3 I. z, H P5 z1 c
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
# A5 ]4 B: R# D ?; t- b, r快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ! i1 |7 o9 y4 }5 |) Z3 F* [5 Q
频掀锅, 以减少药物成分损失.
2 X" p. R# s; I" \(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左 . g$ h( p4 i" [; q
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. # K+ B" \3 e A9 a8 H) W) ~8 E5 m2 i
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3 熬和烩的不同点
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# C" g) @9 J! B6 b熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 ( ]' j' o0 _8 V, K6 h1 S" t
加调料和汤汁煮熟.
( `7 _5 o/ U2 a1 ]/ ]; `* @* P# L所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 5 p. |) y; A! S; p2 [5 \! @
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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2 ?; s2 p8 M3 {, r熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ; I6 k- u) W( b5 _# G* |3 ^) r1 |
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
+ X/ K5 i: T5 L溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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7 X' n$ C5 S/ ?6 d. C1 e- U. @熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 9 @+ j) p* c# l# z9 Q
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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: X6 o8 \' o, d* [) x' m在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
S6 f* W% V, i5 R# x/ |% [/ S使糖丝拉得更长. % e3 v" ~4 f, o- v: \7 I% x) Q9 Q
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. H( F" z7 B, i0 e: c6 \4 }" `) |7 拔鸭毛的诀窍 - Y- [9 D% ?1 S/ J5 [8 b$ r+ y
4 S5 f4 ?+ e4 B, B* k9 J水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
# T _+ w5 E1 N, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
! ~3 I6 K5 ?& R* V* {6 K' K脱了.
4 z1 R6 k! `% ^ f灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 8 K' S3 l" C) s9 S
鸭毛很容易拔掉.
, X e$ F% [' X1 Q' j) t加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
% s( d# o4 R4 L- B! X鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 % d W* n5 \8 b" u9 u
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 2 t" Y6 M# X. S
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8 把饭烧焦了怎么办 0 h5 e' R- X9 Q/ z5 O
7 e! K6 N; h7 q, u" g/ [8 e(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 , E* u' ?4 o! v, q
会被水吸收掉.
! a+ F9 t& o1 V$ \8 O(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
0 e) x9 p F( E* a/ O' U味就消失了.
8 x, J- g# S4 R! z ?0 p: T(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. % F: H0 Y# B. n+ { C$ m5 h7 C
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 9 \7 i0 C4 r( o9 r+ q' y
分钟后, 烟味就没有了 .
3 k- c( v: p2 o7 w; n0 ~9 {(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
2 q3 C! Y3 f4 X' p, 面包皮即可把煳味吸 收. 0 b9 a5 d* C! Q' {) V
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ( E( i6 Q3 n- h6 U0 n" m
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 9 C: d ^/ P9 D. b' \ E% F* V+ ~
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 ( Q" B+ q: I1 s
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. d, {! ~; k+ N
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8 F: Y* [, c6 H! }10 白菜馅“机械”脱水法
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* f) B/ A" W2 p5 n5 ~' i/ ]/ }将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
3 T4 ~" m' R" Y* I# F9 D后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 . R3 b4 O; L$ w2 \ U* T% C' }& Q
省时省力, 效果又佳. % O2 Z. {/ \, l# c2 U* l, a X4 q. h/ F
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11 白萝卜除咸肉异味
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3 m! I' G& u, e( `! ]) G' v: r咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
: w4 D* y1 J9 d0 |卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 4 S$ D8 }# }! E, M9 x6 k: n6 `- N
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 - c! d+ x5 u7 q; B
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
( h- o& p8 u- m( l' g, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
2 u! y: d J6 _. v9 h! k9 V0 f原来的松散状态. ; n; {0 {& U8 L2 W6 G @
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. + f% O. \9 Q h
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& }# \+ Z L8 c2 }14 白斩鸡 - m0 i- a5 _! R
. j1 U, m0 F! D3 J% N$ H9 j- \原料:
3 ?- ?. J$ E# g2 X( ?8 s' S嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
U! s5 q0 ~! E& \5 e. t' ~# |制法:
0 ?% X B- ^" S3 C' F$ Q* {(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
R, C5 I- A: {" M' y等处)划上几刀 .
# g' J0 w0 X S6 N(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
: ^, S K/ B6 M钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
( t+ L, H( ]5 V+ x( p$ z小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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9 ^6 P0 z' z+ e, \/ e15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 * x: ?. T+ O) M1 L6 z: H0 H
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
5 X7 `3 V$ P" g6 [* x用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 3 x* k: Y) t. M
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
" a; |* _8 V3 Q. @ N5 M" |酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 |: w5 I- s5 r* r: ~
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ( t7 q( J2 C& |4 E' R8 `9 q
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. # m3 S. e2 P$ u( l3 o6 f0 y
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
% ]7 o+ f6 \" k少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 + ~/ Z, F! W2 U- X u: v
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
8 M1 {& M$ u1 o0 W使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
+ \% C- q X5 W8 M3 L! v2 u6 x. k7 D+ i涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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& p2 M6 }7 i0 j( h+ t7 |4 a3 _16 板栗去皮 & C4 c3 z$ L# Z
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 7 c- W e5 i9 U, ]) v
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就
7 H( P1 G9 _ p) O6 ` i* h很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 . J' G+ B; z8 H9 P" i4 g. R" w
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用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
% X/ ?. Y0 l- g沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 * b% Z' s4 C. X1 z
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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8 S! m! H% r# T f; r
, \0 Q2 U; F! G" Q% a0 }6 q, D E2 p
18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法: 0 i) V3 D, i! K* m
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
7 q% _+ I1 [4 _1 g! g10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
6 S" T8 V. v2 W- `' b7 K塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 : g7 b( o" a' H- n8 d
可适当减少. . ] q9 Y# t& b& m
# R2 `+ h) r+ r
9 U* H' n- q8 g% ]0 T
) m- j/ n' ?6 H+ Y2 M6 a# f. M& [4 g19 板栗贮存方法之三
4 s) y" Z* M3 R' Y+ T8 g$ V9 H8 U1 S. i% i, S4 }1 q
坛内混藏法: / k4 V7 \( {; f/ j
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
2 s* r9 O! O- M' n p+ R6 A/ Y) K7 T黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
6 d5 c0 B& A' u- b$ T( l大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 9 L/ H( _' F& k3 J7 o0 l
来. - T: \/ c H% q9 M8 g: E8 ~, l
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20 板栗贮存方法之四 : j0 S' D6 t0 q) m8 p
; v3 `. O* F, _1 {8 B* u3 g$ W4 m
自然风干法: " Z8 j& i+ o5 k! Z v: C
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
; E) O' j8 U( t8 m- r2 [! ^: [在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
+ }8 t2 m/ H6 F5 @; X4 B浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 : M7 b. {* L9 f/ p
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ! X! ]" X* r' w0 K
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
Q3 p- p; ^& m; e9 f, E- p2 B3 Z7 @+ o, H& Y* J1 X
锯末混藏:
" q) a# J' i s1 p5 x1 O+ p用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% 1 @% q" l ^3 W# q8 i
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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G& E% w `& U% h9 }$ b& M
. Q4 H+ H& i" B22 拌馅的窍门 + M' }* E) m$ N, ?) ~/ n
4 P: V4 l n+ H7 `5 s" ^2 _在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 " F! e1 S# c/ }7 h% l
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
% t i/ G+ @2 V' a/ f) Q, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
0 K3 j! R! U8 S7 Q q; w' ~, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
9 T6 e/ F$ p- ]3 ~室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
: y; [# w2 R# I+ g: R
5 `' m1 T6 M/ V. e! J& ^1 m Q! [7 Q' B
8 b6 x2 W, M! i$ N23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ) r3 `/ j9 Y" D* N. |) ^
) \' i7 t& d3 h5 |包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
( k2 C+ {' Y7 K! T; A& V掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
( B6 C2 t( y1 E* e2 J肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ) d4 f9 X% C P; w. Q( Z6 d6 k
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 : Z: d' [: C4 J2 b$ w4 R8 ]
失营养味道又鲜美.
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7 P. f) t4 c( [: y: v) g" u2 f24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 & y. P- C* e5 i1 h) c1 e
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ , k+ T4 R" L- h+ w
坨”;而且口感好, 还增加了营养. & f* K4 X9 e7 G. l3 L0 E
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0 G p+ Z6 A" Y: p2 V3 R- \5 m( i25 保存活泥鳅的方法 2 V5 a" z' j' u5 v0 L
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 4 b7 z/ L& _- ~# Z
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
9 c5 p: y. i8 \; Q- @7 @进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
, h4 z. u0 w- g( {: Z: [; S3 x9 D制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
D" }" U, Q* `# ^7 q! o能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ) w/ Z. x$ B) A, R9 G# v1 F
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 0 p3 t% y; e% j' e2 }1 f: |
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ; Z6 i( {' ]# d& v- `
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
+ Y8 i1 i( S; Y3 T) N( X一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. , s& n; P* k* A
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, ]8 b" n1 u8 h$ ?5 I( D' I27 保存活鱼方法2 ) p b) Y/ I1 x9 _% \( ?6 ~
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 " j/ p/ S8 h' {1 J& S7 y
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ; l3 g: J! b& G+ B% e' b% C
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, & {+ z8 L) h+ `% y4 n
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 0 T" O9 a, M' _ s. ?4 u) E
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28 保存食物方法四则 - x4 ~4 @" R) z7 u+ i) e
4 \; O* q2 m4 _5 a1 s( b(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ! X2 [. v! b) l- C0 k4 F3 Y
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 % {/ F/ T& Y! Q0 c
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 : L4 k# A7 q T! v. F9 k5 K
咖啡的味道. . Z* b7 C1 X' @1 @% A5 w
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
. [9 r+ j3 C- P' y( B2 S打包, 可以防止点心碎裂.
2 o, k3 t1 P) J* U7 s(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ( f3 `8 m7 q2 Y& d( {
防止发干.
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; V0 F0 _- d8 K; d7 \" @, g29 保温瓶可做绿豆汤 / p6 E& M1 i. p% e% O
Y' R0 z/ `$ k2 c" L炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ( ~' S! z5 I% E$ e, l& `
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ' Z& [9 R/ V# F) J2 D# x
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 ; @ V. N$ W! r3 l! ~; b+ y! F
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
2 I. s& y ^5 a' i取. 绿豆多少, 根据自己的需要. I7 S: l4 c0 d6 e
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% s4 d. h+ L5 ^$ C30 保温瓶焖牛肉 ; |3 i# k; o& u2 t) Y2 S% z. Y8 O C
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
9 `% [& Z0 a4 u, g- j9 T& F/ y" i开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 # o9 E" F# I. |- d0 {5 J O, K
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
7 {# c( u" m1 Y# [! D9 e4 W但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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; n6 p4 j$ c1 t0 Q; I1 d& _把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
! d) Q0 O. w7 x2 R- \. t" w* a者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 3 {% I7 m$ P7 t6 F5 O& q" x
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 ; t9 ]+ Q4 X0 H# r8 x
是味道会稍差一些.
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% R' ?$ g& E' [. h3 `$ Z$ g! W32 爆的方法 + ?5 {2 W6 F& ]" Y
8 s* d0 h" Q: \ a/ ^/ s1 U8 A爆有两种: 1 G: D, I; ~- W3 I
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 + w" G% ^2 a% k a" ?* U! }1 L& E# Y
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ; j. Y1 i7 } y1 l0 R" R
芡快包而成。 8 |7 B, `6 F% A. D% d0 n: c
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 6 x5 Y2 [8 n8 D/ `
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ! y3 X. g F$ Z1 ~1 X/ @" V
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 . B% _4 ?4 ]0 D8 \
鱼、葱爆羊肉等. ; q4 w B2 Y( t I2 w
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# _. |( \5 {# S' K; c33 北京烤鸭加温法 " o6 X! g. a8 D9 }6 U; u' \
4 f2 n0 t5 p& c& T刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 4 U) ^' a) k6 E6 k' a
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 7 E0 T* m5 b# y6 m0 I3 \1 f# e! b* ~
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ; R( U* s" V' \
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. j8 `) \2 q: y/ i
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34 冰冻“萝卜干” ( H1 p6 V* |! ~# ?3 l7 b, `$ b
' ]2 b/ e3 v. y: x8 x$ {: V+ S把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, |. w, i+ e" C0 `. f+ W
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 4 Y! @' }' S3 R& d/ B; R
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 : T3 _: _4 M; {% o2 ]0 d8 O
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
4 H& N$ Q7 W3 A0 w0 k养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 - y7 z6 Q) O3 y
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
; [# _! z! p$ @4 d4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 7 z! T' G% e% n
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 4 z# q' D: a% I& p! J$ t
容器浸在20℃水中迅速解冻. 0 d! ~ C* r1 A6 O
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8 G ?1 t; ?0 D( x36 冰箱保鲜香蕉 ! V! o; y/ g7 B* ^5 t* u" n: E
7 d! J4 ~+ l: g' _' L将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
" b% A; }' H& I5 `+ Z9 A色也不会影响食用. 7 g1 H% C6 F: m& t0 ?
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) c! |' `! n+ Y1 n9 P7 V37 冰箱存放莴苣 ) y- s# E2 O4 R* e0 O% A
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
1 X3 e* J( i& `2 R% ^0 y* N蔫并容易生“锈”. % S6 o2 j# `3 R5 d
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 1 D& Y# ^/ N1 `1 q
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
. E. W' r- _7 ]3 i& E9 D水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 % q! _& {* F( z1 T+ V
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
5 a* h2 q J; b% x" U- V存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 1 i: b' D: Y4 S2 { @9 p
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 0 ^, l* b* [5 }
不变. 1 v5 G; h+ c; R: k! i( z# p( T
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39 冰箱正确贮存食物三则 ! _( p* P- M: j4 F2 ~) d
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ) |4 i% O+ ~; ], n
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& d9 ]9 t/ H: n7 a' ^" v! u(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
' _3 Q" S$ _9 q. y; d; `+ f为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. % a) l0 c3 R( t2 H' \7 u
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
Y& Q( q1 u" @% w m# U+ q$ j破坏.
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3 l3 m# |$ B; N! Y0 T40 冰箱贮藏咖啡不结块 1 x: ^( x; \3 W* o7 ~+ @0 Y
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 8 a' F/ w6 a2 V( j' Y: a
块了. |
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