 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。* P% f; Y% a$ h
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做法：
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1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；; g6 d9 }! V& F5 u4 M& z- W# T
) V, O' u P4 Z% o2 M( N2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；4 p7 |1 z$ ^: L; a
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3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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" G# _5 @& @2 c% [! @& B4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；" u/ h$ B8 ^. _4 X
; P# k7 r* @& @% [% z& m+ w" J5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。- Z! e2 z1 @; A1 m5 a
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注意：; e5 B4 u5 U. Y
0 X( _9 X2 s4 c2 t. `/ K! P* A& c; X1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。$ m& z! E5 v; R# ]+ J! z9 m( S! U
3 @1 E x2 }7 b% R; E0 ]1 M( b2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。6 q/ d( _# b6 M0 y7 K$ m7 M3 m
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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8 h7 h$ @$ V O, z0 Y开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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