川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
: m: O, O! N  W
做法：
6 Y, u; o; |& C$ r# u
/ l+ y* h. v& I! Y' N1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
, F4 n1 ~# p3 }' c4 O
  v9 X6 M6 r) z  @  Q2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
$ J5 L2 \$ c4 [$ \. K
5 [/ R, Z, _* |/ `3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

4 M  Q5 V5 h# q2 R$ ~8 Y9 Y! _4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

注意：
6 X2 B7 k6 K1 {6 ~$ w& b2 [" |
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

5 C' Z( S% F! {9 }6 K) N4 \7 g2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

2 i" ]; k0 \4 A+ a' l7 e饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
; {0 R1 [( L) g1 P- h* ^
7 b& y$ ]  w; L1 H9 K* }' o* c开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。