两个面包方子

三思

1）草本面包
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
- L# Q  \/ G4 Z% [我做的成品

三思

当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！

: F' [' l4 J1 W" @* X0 _INGREDIENTS:
, \) k# O1 w% G" Z0 ]0 }·        4 1/4 cups all-purpose flour   
·        4又1/4 全能面粉
·        3 tablespoons white sugar  
·        3 汤匙白糖
6 @6 m2 B+ G/ L·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
·        0.25盎司 （合1.5茶匙）即时酵母
$ d( y- H- K9 [+ }·        1 1/2 teaspoons salt  
·        1又1/2 茶匙 盐
·        1 teaspoon dried marjoram
·        1 茶匙 干Marjoram
" G$ ^& u+ Y* r, o: g·        1 teaspoon dried thyme
  H: u$ }% m2 O3 E0 A·        1 茶匙 干thyme
+ \' D+ v) Q) d% ?·        1 teaspoon dried rosemary
0 A: N9 O5 C: {  l. N+ F! K·        1 茶匙 干rosemary
5 p* d  U' k* e+ e- d" B8 o2 f  {·        3/4 cup milk
- O7 I7 |% V9 H7 t) W) E. T5 z: P% A·        3 /4 杯牛奶
* n) ]$ z8 P: `+ j, d! A9 D% t·        1/2 cup water
·        1 /2 杯水
·        1/4 cup butter
% q4 ^% m' M: [) d) W6 B$ X$ A* h! A·        1/4 杯黄油
·        1 egg
  X; n, t" p7 f; P" A·        1个鸡蛋
·        1 tablespoon butter, melted
·        1 汤匙 融化的黄油
5 s- S9 c  v/ z( H' Q4 U' n
DIRECTIONS:
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 （个人建议，把酵母加入温水，温水淹没酵母即可，加一点糖，先发出来比较好。）
2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料（如1），再搅入鸡蛋里，再逐渐加入省下的面粉，直到做成柔软的面团
4 |" U& r2 W# w3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟，至到光滑有弹性。放在薄面上，盖住，发面10分钟（个人建议，多放一会儿，因此第一次发面最重要）
4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团，团成圆形，另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾， 放在一个温暖的地方，发面20-40分钟，直到面团体积长了一倍。
4 g6 H& Y' |7 A  @5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重，可以在烤制的最后10分钟，用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化，用刷子刷在面包上，另撒一些草本。从烤盘里取出，在凉凉烤架上凉凉。


注明：我是用面包机和面，所以我直接从第四部开始做的

[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]

三思

还有一个非常适合自己做的面包，就是法式面包，这种面包就跟咱油条一样，一定要刚出炉的才最好吃，我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平

菜谱
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp

1 n' Q* P' ?! x& \" P  C照片是我第一次作，切口切的不好

sunflower

Very nice! I want try this weekend.

Olivetree

Thanks thanks thanks.

1 P# i) Q7 m$ b. x! K# D) ^I will buy bread maker and try it this weekend.

SlimPig

我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

三思

原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

! [9 y4 V  @/ {( J+ u3 Y$ i) ^( W是teaspoon

今天闲着

这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
, _' y; ?2 p5 W+ e" ^
. D  f3 N% w7 P9 F; o2 r# z麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。

  ~/ P, \5 \* B% [5 N5 G1 v4 D麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

哪儿都有啊，买吃的都有。我这儿也有，自取不管送

今天闲着

我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
8 ~. D, g; `3 n  v/ O* m# [) _- O$ t·        1 茶匙 干Marjoram
·        1 teaspoon dried thyme
·        1 茶匙 干thyme
·        1 teaspoon dried rosemary
·        1 茶匙 干rosemary

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
·        1 茶匙 干Marjoram
& |8 `' e1 O) L- d$ s·        1 teaspoon dried thyme
' g& v% O5 Y& b* w! Q·        1 茶匙 干thyme
/ d' [) N6 t7 ~/ v* {: u·        1 teaspoon dried rosema ...

. s* g  z/ l' F/ @" `6 ]这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

今天闲着

原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表
* B8 ]; V% ^$ c" Z( y
, e2 e. o- e( W2 a/ }这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

; v! |! F9 n( a0 A, v
, |/ ?- M! f% \# f. D5 @7 T* p在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

黑弟

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
8 L' X4 a0 F- \+ Y8 y) b+ Y

' W  \, Z7 u" l4 N在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

3 I# b" o- }  u: K) ~
麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
% V' p9 o- J$ B0 q
% x0 R- T- a4 A3 O" w+ Q
# k+ R; A8 P0 ?4 T- Y! ~在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

有，有，都是很常用的西方草料

竹帘儿

原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
0 |  R+ `. ~7 l% ~当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！
...

* T; E. l' B" s7 e
: S+ y. I7 S. Q' s4 j. b& E强烈鄙视!

梨涡浅笑

第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

梨涡浅笑

好姐姐，其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了，不过改良了一下，没有做
成大面包，里面酿进ＣＨＥＥＳＥ做成ＣＨＥＥＳＥ卷了。

今天闲着

原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表
7 C7 ^' ?1 |$ S! g$ X

- }, v5 c6 E- n& O# z, x. Q# S5 z麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

: C3 l' y( Z! Y# e- j, @; d3 `/ t
# z4 r. t. E' j$ k" c
0 c4 g* Z1 j  C上来打算抄方子照着去买东西，没想到这里还藏着馋猫一个！

* k* W* [; N# D9 m+ E等我研究好了，面包放进烤箱，你立马坐专车过来哈！

风吹枫叶落

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
! c& z% L' B+ J. f$ P第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

7 l  J' ]: ^5 c! ?9 V! h是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

三思

原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
% M6 r2 v$ r9 ^6 m" b7 H/ Q* R" j

$ w8 P- Y' @7 ^, ^强烈鄙视!

+ F9 V& F% L: o继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！
0 M) E5 s! z/ @我今天倒是自己又作了来吃

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表

是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

3 E; h3 T  u) v/ o4 X; k# G2 b
扭面包我顺便练习了一下快三舞步，有点晕了！

高桥

不错,加精

sunflower

原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表
0 c4 \8 V3 i, i0 N; _1）草本面包
2 y% _1 x  U' h! ehttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
: i2 s: e8 Z0 f- ]# \" a2 b我做的成品

, B4 E, n6 S% K; M! I- B1 ~
0 T1 ?! [7 z9 B  J. T7 y

spring05

原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表
' u6 F- H* x$ P- B. W
$ E* ~) \* O) F* Z7 y3 v
继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！
2 o5 V. _6 \- L5 T$ v. ^: X8 S我今天倒是自己又作了来吃

5 @+ H! T. v/ X6 V- o. [  e是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！

三思

原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表

2 h3 V1 p2 b, r; d, P
6 j; a9 Q; ?6 ]$ N
是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
9 H" y) Q& N8 a* F+ _6 }% r但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！
' f* ~6 U8 @9 Z8 |/ ?1 [

你这样是值得表扬的！
3 V% x1 p& ?  T: Z, n
怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

小李飞刀

总感觉标题是：二个面的包子。

spring05

原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表

你这样是值得表扬的！

怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

3 M. B! h, A9 L$ s

4 q7 u0 T; H. h( k% k估计味道和你的相比会差很多，原因是有些配料当时没找到，就没有放，而且第一次用oven，感觉火大了。下次一定请教，不过时间会长一点儿，要等我的小宝宝出生以后了，我现在已经动不了！！！！

. P% J. e' h/ ?3 h8 r- W[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]

曼陀铃

看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。

0 W8 R: @# o+ M可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？ 我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

三思

原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
- f* a8 X9 z8 d: n9 V( H看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。

可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？ 我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

# ]! ~1 `/ X$ N: j# b7 c2 S第一要2L的，因为面包机可以用来和面，如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点，你做包子饺子面都可以

& r4 y/ S4 m6 j% j2 i第二建议买一个能够自己设定程序的，我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。

第三，自动预热，这个功能现在大多数都有，可能早期的，或者特便宜的没有

9 s. v- c8 r4 }: q  n第四，自动下果料，如果你添加果料，不用等到滴声再加，可以先放在果料篮子里，到时候机器自己加。我买的没有这个功能
; b$ u, q* I+ h& H5 y! p! k
第五，品牌，我建议这类东西买个比较好的牌子，因为要用很多年啊。我的是black&decker的，打折买的，原价也是100多，当时可能80吧？

最后，这种东西不要急用，等着有折扣再买不迟

[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]