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请JJMM们给我支招儿!

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-6 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
失败过N多次了!唉!每次烤面包,烤的过程挺完美的,面包膨胀的鼓鼓的,可总是到最后关火后,它就会慢慢的凹下去!曾经试过在烤箱里多放些时间,但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:03 | 显示全部楼层
你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-6 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表9 h, `% R" O) w
你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过

' g; d8 q) S' u2 ~. i你有烤面包机,我就是放烤箱里。+ X' m' z% I0 o- o5 }
就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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9 n1 O2 j% f, J8 n$ t0 a8 l你有烤面包机,我就是放烤箱里。5 I  q8 A$ H; G: s( u0 c) @
就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。
: S( V2 M" l- m$ J6 _. x; t
我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。9 |9 q$ u0 ?  J  a0 h% j
- c6 J8 y& X$ S" t4 |
用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 10:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表. s6 Z  N; }1 ]& }9 B

" p; p2 E' ^5 R+ _" z+ S我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。) b) T' Z4 V2 _3 ?2 f

9 ?$ S/ M: v9 t+ K% D. W  ^用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。

# y0 W  |+ k; Y5 `. ?, ?- N9 C, ^1 g/ o" Q

5 l5 b1 U( ?% r  X: [1 t三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?) E3 B  \( Q$ g* b% k! T; r) \
谢谢了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:14 | 显示全部楼层
原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
: u% R, ?6 ~! O
* p# H$ ^* b3 ?
: ]  n6 s  l+ o5 k. s1 u6 o0 j0 z# d: h, e/ Y
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* N1 i. _/ {, Q" R5 D+ S4 l2 b0 |9 b谢谢了
. G# x# h: u" `" V7 @" g
我以前上过,我给你找找
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