请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表. K5 g5 c& R$ l$ i
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表. ]9 T! J7 V& U

9 i% p: v# ]( H9 V+ x6 }你有烤面包机，我就是放烤箱里。
9 C6 _' I' V; M就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
5 S5 G+ G) Y8 ?- D: Q/ m0 ], D- w
: R* E: O! ~9 U2 b我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。9 {6 N$ h+ \( {& y4 n
) ~( ^) [4 Z9 G
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表" I' k( @; l- f8 v) e$ l
$ W. l% y X0 S1 ~4 G) ^7 _

6 _7 v" F' Z. b- k0 y+ j* j( [0 M
4 X2 j8 E6 i% D9 C三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
+ E8 [4 o" Q0 F2 F谢谢了

我以前上过，我给你找找

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