请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
# z. R+ [+ ~8 f0 l: T1 b$ u你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
$ P! {" [) q( M* Z) j3 Z, B: ~) z: b; ]. t' }, B, ^8 {* H
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
, C' u5 P' ]' P- c就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
! L' i8 W  T/ ^% h; q5 g$ o: r
( n9 s  V, u. J0 ]8 O我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。/ ^5 m+ g& @7 j# c% K8 q0 B0 K

# q0 P, ]0 i/ W2 d8 S  D2 v用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表- J. q6 M" y8 K  m1 K; z0 F( i- ^
! l8 d3 C6 z! p; [  k  j' q

! O0 `7 o4 v* f7 \3 m& C. U# z+ N. J. I, t  ~4 K- m- N
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?$ p  I* z' k/ f# r/ `- \/ {
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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