请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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0 O! _3 G/ T( B你有烤面包机，我就是放烤箱里。
, }9 u& ]* W. q- c7 `/ c1 D就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

# v0 q4 _# I6 C. y我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

% a0 U: a0 d: `. l4 _) U7 F用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
5 L4 m. G- A( h5 I
4 u1 Y# T+ C& n( w我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

* X, k. f, H6 i2 y' T8 e/ p9 n/ x. Q用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

5 b" e% G5 R& s7 ]4 D! p. \" {
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
' g% ~/ o/ T% i, \7 P7 q- s谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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* M, W6 U& J0 b  [1 C- v
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

% j$ j7 Z) l' a' l0 C我以前上过，我给你找找