皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
2 f& \; R4 e* ?! z  I& e' ^
+ o" E# u# Q. ]我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
3 d/ d/ l" z3 J
water 1,1/2 cups
1 o5 u7 j9 H! w2 ^0 R3 l+ fyeast 1 Tablespoon
; o1 @7 m% z" s1 }) _sugar 1 teaspoon
6 o% p/ q. n( J5 M3 oOil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
$ R" W7 Q  O# z2 P8 t! J4 R7 K9 lall purpose flour 1,1/2 cups
9 G' ^0 l, H" q: x- p( u5 Mwholewheat  2 cups

4 F( |7 c% v* t5 o& w发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
# O) x6 @. Q! Z% x  q
效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

+ A. J7 n& k9 A5 v大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

. }3 @, e$ h; A5 @3 f* n" M* ?因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
! K: A8 O5 c; w梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

, y( D+ a: V6 |手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

$ h& V( A8 K6 ~" U" u9 Q补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
! ^! q6 p3 k% t- ~) w3 q9 [/ d有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

; n( f4 g) ~2 U哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
4 o3 m4 K& ]- G/ }& a三思 发表于 2011-3-3 21:52

, M# b$ v: b, f不行，这两样在我家卖不动
+ u* h3 y0 q  J) ^! I6 U" w0 N除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
; {: n" f+ q# j( E. G2 N2 C我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
' O$ X. l0 M" O( X; V我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

' K3 H# Y+ k6 ?, O
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
9 W2 _7 G. `' ~4 kamybear 发表于 2011-3-3 23:54

3 X+ _! }0 i- M: s9 Q

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

0 r2 A) A( N7 c1 }7 a主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

. h1 x- \4 H2 l+ o, F9 ^商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
* y: x; }0 U0 k$ w# S这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

' w' l# C6 x* Z+ j, @8 Q7 K当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
# V- s# p& F6 O8 A2 L三思 发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

6 F$ A8 d) X/ j8 L; y
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
# T- N) i1 b' M& c5 d5 S2 k
# D7 Z7 N* k; T, ?% R  ^2 ?( Q手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
! d" P0 U& B1 y( n
9 \2 V# L8 g' F# i* i  W补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
$ |: u, z% R0 _8 z/ Y& s三思 发表于 2011-3-3 21:37

  D  w! A$ Q+ u
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

" L! |2 a7 i. i+ d0 j1 e5 G. n我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
  `  B1 c- x7 g# c% ]梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
' Z8 a9 Y" v7 X4 |4 H; K梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

! x+ {! c9 a2 g  s7 h% Q2 U我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
- N9 [, e! i+ k) s) ~2 q三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

7 M' c3 P$ R8 I3 V" g$ r) o( n
* B- T7 F0 u# i3 {, ]; R- n2 ~6 y下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

' F% w/ |4 Y& S4 z靠谱，不就是囊嘛