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美味红烧肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-28 18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说道红烧肉,很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉,其实并不是因为这道菜太普通,而是做好这道简单的家常菜不大容易哦!下面我介绍一道红烧肉的做法,我的红烧肉绝对健康美丽,说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加,说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮,十分诱人。 - [* F, |* j$ Q- v* E' e
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    主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
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9 j" W0 I1 m, N3 O0 }0 [9 J5 I    调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
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% M& Z! t/ N+ f% \    做法: & W  N' Z" V' H. ]# I
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    1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 ' i+ P( b& x, t% `7 {9 d+ y
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    2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 $ x- d, C  m! S# o3 b+ A

$ z  l/ `8 C* _# m    3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 ( l# N0 W1 d% r+ k+ ]
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    4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学! ) $ t  G  L9 Z2 {& f/ x% w4 ^

  [* Y5 F4 g& i+ R# d$ a6 o    5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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    怎么样?做好了吗?
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-28 19:57 | 显示全部楼层
图片呢?要注意职业道德呀!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-28 20:04 | 显示全部楼层
吃到肚中了,哪还有图片?哈~~
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-28 20:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈喇子准备好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-1 09:56 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2006-2-28 19:04 发表
$ _( d4 G' W9 B$ B/ d0 F吃到肚中了,哪还有图片?哈~~

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鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-1 23:14 | 显示全部楼层
偶做的总不香。下次用这招试试,
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-1 23:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 轩辕无天 于 2006-2-28 17:03 发表4 p0 r4 h2 d8 H6 R6 ?  a
你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!...

3 ^& |: X" o7 U& ^9 r9 Q8 Q/ v: R# X8 d: H5 D
无天这段写的很有趣啊,希望有机会尝尝你做的红烧肉
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