炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
/ N. k( X# ]7 h

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

: @  Z: s& p0 c0 Q你无处不在哇。
# w% B* ^- b  o( U详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
9 K. b* a% u) c& q. r4 p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

! F2 ]5 o8 x: W) q你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
( j" C/ I) a1 Q: O' N2 x2 _7 ~蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

1 Z0 M4 @+ q2 g1 \! d, H一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
6 m! ~' j! R5 c/ i( K* i0 R# D珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

) A3 T) [8 L# o* r* r0 Z( t
9 o0 C! l0 d6 ]2 N9 g0 A$ B0 Q撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
2 R( h3 m5 `8 |9 d) F! r: M; c一顿扮
3 J1 z; w( N) G" n) A% M* B( g不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
; P0 @8 g( w% S珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ _# E4 E4 v8 V* a* |" a& V; W/ s* x
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

. c+ |! ?* D0 n9 S8 M* p听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
: U) q/ X. ~) M' H珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 r2 n$ Z4 G8 h' |4 e$ {我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

4 Z! x, h" D5 O家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
3 P5 u3 ]) U8 P$ ~3 O$ F珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

2 X# ]" y# A# I  Q! I  {
6 X3 G1 h! H: {( I我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
5 t- W3 Y$ ^2 N) w葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
  |. L, C9 K' p6 m9 a7 V+ Y/ I2 P9 _鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
7 ?% B- {# Q8 y) M; z0 E鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

' x  S" L6 D9 n( \我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
+ m- |2 B- o) k$ z# T姜   切成末
葱   切成末
! ~) _6 o$ c' U# j/ i' J) i( k蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

5 z5 e2 `4 D% f* z哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
9 ^9 ^' \6 r. h* k0 u6 rsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

4 f+ m, q+ A: ?1 F" d: s  V9 H* v. H; v3 A鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
8 t  v0 V! l; A( i$ x7 m一般汤渣都不好吃的吧
- u, D0 X: v8 X" r3 c/ a这里的鸡肉太折磨人了
  J" ]: W- Y, k  Y0 K' `+ f有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
( V- E9 y  w+ L: i
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
/ m9 k- y- o' A1 n+ A/ I( T荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
* j3 A+ d( m, o' Z# X/ @* v) O这里的鸡肉太折磨人了
1 A2 ]2 j0 _$ D6 N* B有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
: L6 K; N4 w7 e手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
0 y! M6 G) r9 j# H而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
. i/ {1 t/ w2 M- }% F& d/ r9 p# X我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
: E5 |3 M/ v# `口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
. ~0 A2 w& K* I但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
4 g2 Q/ Y1 a7 {$ A4 e东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
2 C/ O/ C. ]$ x+ k/ e! j' F老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
% P# n" Y$ A* O8 M/ m出来的肉没那么柴

2 Z7 ?! W; }: f4 b8 z5 }等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ l8 B- K- I: ?9 G* q8 |7 m* Z快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
1 N) t( p' |2 R1 G; R7 b可以吃两顿
好大只！！！！