炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
9 k0 E# s+ ~6 m* ^( Q: d/ Z可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
0 n2 A" T' `5 F% d2 h" p; `

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
4 s" [8 l4 m; n& R' l( n详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
0 k/ f' k6 k1 c每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
$ I' a1 a: `! n, u: A& H详细些撒～～～
: a; n$ v. K" a珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

0 m5 z& V. n4 U3 x7 L% y+ |1 o, v

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
, p! W% T" m, s& F2 M) X: I( S不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
" C5 x9 _' H3 A' p  |2 P9 @: s不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

( T" E# u8 F( y8 N5 b这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
) ~! ?' G2 `/ ~  \8 l  A: n% J0 x- }梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ l& X$ q* ]6 x/ P! M0 L) y. V如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ c  l  t6 f$ f; Z
# n3 L' v7 ^( s6 S6 e! SSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

. ~" k" N3 u+ Q7 v听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

; t* v/ ^5 g, U) K4 R3 |" @# G. ~
& ^) H0 Z4 `# Y- x. q& e3 b( a' y我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
6 D6 P4 h1 ~  M% H1 N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# E4 x" {. X, u, s* [, i1 G
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

6 a! o- G3 C* }. N; ?& Q/ ^: R8 m
- d6 v9 |) F: J- n8 y2 S不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
0 ^& {. a- L; ^0 p$ ^  H. {姜   切成末
葱   切成末
! Q# l3 p' {; L6 Z蒜   切成末
( ?$ O* ]) `  q将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
4 y+ C; W1 x! L- g  c姜   切成末
  |& V5 v3 }0 y1 G* R葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
) g4 F0 ~! }# b1 c, gmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
( h8 `  p9 P& _$ k2 }" Msemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

/ v% {4 |/ c) o6 b4 y3 d鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
. P: J# v6 Y2 U一般汤渣都不好吃的吧
6 ^, E" T  G. K  h/ t# U* y8 F这里的鸡肉太折磨人了
1 C6 {  e2 V# `; b有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
3 S( E2 q9 w' J6 h3 r( c捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
1 F2 R: P# z2 E手撕鸡，口水鸡。。。
. Y- U( Y2 ~  \1 y( N- Q
0 h) ]. i8 L8 h+ d5 g- n下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

+ [: G5 p+ m2 ^# H鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
* G1 }% ]$ n. }0 P) b一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
1 b4 i% R* J3 n) I, s% O6 m有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

6 b/ }  Q! i& u. J1 L2 H& y% p下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
4 @; F% h9 t$ g* T2 B& L而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

& H  \7 P# S2 f9 o' t2 y不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
; T% l# M  ?5 v6 P( ]4 m) Q我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
/ z* s" j+ t! n! T2 S5 d口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: r$ a1 J4 m& Y" }但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
9 x. b; h. d# r东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
* |8 ]. [& X$ g. ]' E9 g6 d不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
9 U8 e- k" V# l0 D. C% m1 p整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
) k" B& o! A1 H* C% E4 ]如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
) {- T% }! {" n, F/ o" [7 `
2 n8 I* e6 d# v9 F+ L: V9 d  y等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
5 i3 U6 c( [/ z' [' ^大同化有时候卖5 6块一只
; A% }" p7 c/ r# H5 Q, f可以吃两顿
: g' ]0 S2 \- H7 D. o好大只！！！！