炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
6 B7 ?% f) q) ~. g1 f  m+ S& e! V可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

  V. a5 G/ @& `/ A: t  p+ I. l你无处不在哇。
4 ?4 B5 ]  `/ `) l  M; z+ F详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
% @3 d* ]/ }& {3 t熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
8 h1 d. X' ~: u/ j! S6 i每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
* Q$ e& S2 W  V( I2 c( p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
  L$ B/ B4 ?6 d/ h: k9 }每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

; |2 S: i% c3 ^你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

* n/ a' J2 P0 p, U3 Q6 q一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
% b- x' O/ d$ {, O1 f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

2 B" Y* @) o) a) i3 i
$ H' h, S1 T. Y7 Q  S" {撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
4 }: \. |0 d; e一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
0 b, _+ ]* m& o不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

  U+ l0 ^) z- {- |这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
! e! i0 Q* |2 i+ @+ U梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

: B8 D: C" l2 C7 n$ ]* y" h泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
% m/ h! o+ c1 n1 w如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
: Y7 f4 l5 W4 E如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
1 L. n& T* l4 M  b0 B; u珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

8 h7 h. n6 c' s* S
% S7 Y% Z! ~0 G3 GSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
+ B- T& A6 c4 G! ^0 F. o  f梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

$ I5 u/ ]$ {7 J听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

( K) ^& k; X/ V( B1 g7 P
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
& d5 w/ U% |& k# X6 N梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

- c6 F0 \1 ?( @家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, S2 X7 T1 K3 u9 E4 l珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

- J" ^$ Z' s+ m5 w( z( P: Q
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
5 i$ L  B0 y/ e4 |珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

% F& L# U# n$ X7 ]0 e" H
) s; H6 {* I* M- M  p不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
+ L! H' Y3 T/ q) u7 u+ T6 Q葱   切成末
蒜   切成末
; Q9 B; s, U6 I& o8 l! N' r将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
  ~/ h0 ?+ y, q: z* s' _鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
  `& E2 c8 I  \  ^6 `+ a: s梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
. f, S6 a- X! y+ |7 j5 t葱   切成末
) A8 _& W- ~% B! Z) F  B4 a蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
4 b- i) S# u) ?% T4 Y# o一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
( \$ P. h, i, G* A$ m捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
7 e7 a; c. S5 j4 j' G4 A; L# r手撕鸡，口水鸡。。。
% u6 R8 O; }1 q$ F9 S2 D
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 o; c& d/ x% B8 @  i/ ~' b& ]而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
+ \0 R5 y% I0 P, o一般汤渣都不好吃的吧
9 @3 W5 ^/ X+ e这里的鸡肉太折磨人了
5 H6 h3 ^9 B8 l8 L  k有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- j, N1 a7 B5 X1 j- r' ]$ I. @手撕鸡，口水鸡。。。

( k. X. `8 n! @下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
6 K+ D1 i4 q4 Q1 c8 D口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
# }/ u* c) E  @' M但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
% D' S) H7 I1 r9 I6 S& Z但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
& {5 x  m/ h# q, O. Y, e! u东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
& M0 d/ \7 H1 T& N! e  Z" w+ u3 Q如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
- I; D8 t& U% K. O+ r快去试试老鸡
0 B! X: i3 O; G7 U! j大同化有时候卖5 6块一只
8 n& ]+ K! \; b  ]* G  L: L/ n可以吃两顿
6 t* c( `" ^7 i- W好大只！！！！