炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
- w; S: }6 k6 [& `+ l7 i7 M

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

2 Z! y3 P/ \: G) Q' k3 z/ ?0 r你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
9 U+ V; n) i! r* T每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
5 a+ H% b  S3 K( ?& T* a竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

* B. c. e5 R0 ^* L你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
4 m0 g8 E. N: A4 _- V3 l; e蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
5 K2 |  b- g6 ~( E* k7 D8 Y% ?详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

, ^% z- s  B& z5 B' H
$ R+ k" b/ \0 ]  r9 \1 ^
/ }4 E2 X8 g& b" }3 y* @1 b* \4 A+ n3 ?撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
$ y/ C* i# H1 S! |不好吃你吃我
1 J0 G! _' w2 X2 E: r+ {2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

* X+ u3 o7 X. x2 o9 F% q! ~这个配方好，还带保险的，
& e* g4 Z/ p2 N7 i0 p# J我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
9 _$ O$ a: j: ]. L& Z2 S/ ~8 k5 Q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

6 e# A8 E) Z# D- S* R/ H! WSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
! Y0 a( n1 [& l; G2 `$ R梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

% e& a$ u; n9 w$ u
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

* n7 z# q/ y' W  Z5 K' i! t家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
' A" t* T; j' K1 y1 @珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* C" E1 B% i( o4 _0 L6 u
6 H; B. W: \: E  A$ K2 ^不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
, ?' Y- I4 ~: ]" j姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
; ]( E7 i) G6 ]8 c: k! R鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
+ O; ]# S1 v& i! @; _梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
! ~3 D& H5 |3 Q姜   切成末
" v7 q0 m7 C2 L* M- k) e, I葱   切成末
' r% V" r8 |+ y0 t5 V: i蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

; Y- ~& m( U4 S# I4 i哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
5 _% \* l3 L: z2 y2 }+ K$ isemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
, Y1 f! {$ R3 z一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: ^9 }& H9 r! x捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
8 l# M1 r: C, M8 j
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
% \  z7 Y' k+ u一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
- a0 U7 E8 e& j4 T" e3 o0 s9 C捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
  i' A5 c5 P; Y9 F. P: F5 m手撕鸡，口水鸡。。。

! K) N' F) D4 C) l: H下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
1 _* S) ?# c; k+ A+ T幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
9 p# q0 R8 @/ s0 g我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
$ l  V/ t3 N9 E; }" k' F* K6 I# l口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: H# F1 O  I$ [& @2 E$ U但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
' S- `- E! }- ~, ?: `东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

9 S, x: a! L5 t" M; d老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
- Y" U% ~0 c+ a  H7 ~+ R老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
$ d* G2 B$ }4 P1 p9 L如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
/ i/ o: ^) D. I  M# L. j出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
: w; ^( B& L8 |' u; E9 M2 e快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
: b0 m: s4 W; ]$ Y& ]( V8 G可以吃两顿
, X, l) N3 ]  m: o+ y  W好大只！！！！