饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
! ?- U" ~( r3 \$ t放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
: J5 o2 B2 j2 V7 L2 k2 O: K; M0 w/ ^可是饺子馅貌似很硬的样子？
( q0 Y9 j2 t, B  ~3 n5 \
' U4 s6 W" a: K: Y# S是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
. R% ?. d' U7 d可是饺子馅貌似很硬的样子？

( ?4 m$ l: P' U: L: Z/ ~7 @, b; }4 g# l是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
9 l6 S# z& h: [) N+ [: k# aToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

$ c: O& P' w9 ^: @8 E, m0 ]看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
, F) O9 G# H, K我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
7 J1 W+ e# T3 p3 }3 vkismet 发表于 2011-2-3 14:13

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同意