求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
# ]6 M5 e  O- b我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。
* |0 H. O6 a+ u3 ^6 b0 v
  Y, r: h& q' M6 p, D& L+ m, Icostco的猪肉馅 1/3盒
$ i4 Y0 p0 L8 |' d5 n  mcostco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
' j. Q% d! H; ~7 z; M葱（多一些，4，5根）
% ^5 O: K$ {3 q" B# M8 t1 W姜（一块，比葱稍微少点）
" M' f* H, R5 a0 c. |3 v8 @8 }$ `1 C深酱油
2 Q- M, t+ K# R! [$ b- f浅酱油
' T* L- Q' H# R, M- I% f0 V料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
; m" m+ D' C. T. B) j, a8 i黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
香油 ( 几大勺）
: X4 C) p2 h* s0 R6 C菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个
: i( H5 g: l& {
) v; |  V4 {  c# @! @就好了.给你看一下蘑菇的大小
" {7 s5 L, U. v/ _$ ~6 W) [

三思

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
- Q  h8 {# g2 o4 h) i& s
" |1 x! i( D2 Y& k浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
% O+ k: L' B, ?1 n
对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
. D. g5 i; U* }6 H3 C) s这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
# ?) Z8 f% }+ a+ {$ y7 B
2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

' K( Y$ K- h4 z, m# Z' H浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
1 @* d+ n- }6 T
7 q7 D1 v3 k) Z  J5 ~: Y对了我家 ...
三思 发表于 2011-1-31 16:13

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
: P7 I/ |9 Y, Z
' j* ?# Y( k/ V% H/ @5 a
" u. S/ a7 O' X5 C. V 3# 三思

semiotics

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
$ S/ x8 T/ \: q% L
1 ^) n8 ?: ?" L# ^ 2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思

pchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

- j$ n) h8 |1 B 2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

& r2 X( m4 {6 U) O9 j& I菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

2 Z* G5 }$ o- H又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics
4 V1 @' \, J+ r

- P; U/ f8 m2 f9 ^# @. k知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics

! n# m( b! _% J. i- M
1 O6 i$ W% u3 h! d; x8 @  F知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
% M4 \2 ^9 ^% K$ ?- R, O/ tElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
) U% Q# |* F8 {  k. ?9 i三思 发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思

哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
" q& o2 `8 M' ?9 o! o( `; ?" s* Q
搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
! A1 q5 Y- H- }( W0 l三思 发表于 2011-1-31 19:28

) y9 P- B& ^5 T/ Z  V请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
; O3 T; k3 g) l# K  X- J9 A还是新鲜的好吃多了～
) e  O' Y3 e/ L6 W
& T; |+ j5 |- i2 K

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
# m  r9 a% k. p* d4 }3 p  ?这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？
2 ^: j- K! T! D

就是。我家天天吃饺子
pchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
& [9 j! b! s/ w' h* R8 a每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。
3 v/ B9 Y. E1 ^
$ @, ]' C& m, p- D) X! Z食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看
" C( r$ d; d/ {  N( p, l
. X% Q4 k) @2 [& _9 L& i: |shiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香

今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
+ _/ a1 a& G$ H大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈
! J, d6 q7 c/ A+ b- l: V
# V) T$ S3 y9 ~3 @4 z在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字
+ i" u& {6 Q0 P9 K三思 发表于 2011-2-1 12:40

+ M9 Y# |5 s# V- f1 N/ c  Z! A
多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味