求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
: ~- W& D5 K4 g1 O三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

5 w5 l. q( I/ |' B8 E/ r4 X& V
其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

costco的猪肉馅 1/3盒
# ~4 ?6 U! T/ A+ L' kcostco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
) ^1 t2 P3 R$ F1 b姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
0 J. p% Y  j+ `0 p* ^1 d2 U; I浅酱油
) f2 M6 ?2 I* ]  o. ?  I. f0 f8 O料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
9 a8 L' D2 M/ T3 B黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
香油 ( 几大勺）
5 T4 ?* q6 E* W% p8 ^/ ~- q2 q菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个

. S4 @, T9 C$ |5 j- [: P( w" a就好了.给你看一下蘑菇的大小
3 a6 V* _% Y7 ?

三思

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
3 J* G' I" k. k- n0 E) ?; ~
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
, g$ B% m  e0 u% F
对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
6 C; ]2 M! R0 f还有吗？
$ Y5 r' f. N6 {: x0 W0 t这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
6 w( ]* W' M) z, k3 k& N' Y: `  c
% c* E) F6 _/ Z8 J6 b$ _ 2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
' N$ e* c- L% m  _5 A
2 U! d3 r6 M' E6 g9 O, G4 d- ]; `对了我家 ...
5 V9 r* K: Z: |" t三思 发表于 2011-1-31 16:13

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
2 @: {' v( b0 q' T) q8 |

3# 三思

semiotics

再问，
+ p% \2 ]! P3 \6 R0 E1 J如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

# Y4 A6 ^$ b0 S( s 2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

& A- ^6 k6 \( _1 D8 W 2# 三思
7 ]" T: E  m& R' u' x8 x7 q6 Isemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

* }% S+ N9 |! v" L( N. W: ?shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
  p; f& t0 [1 N, {7 D2 @2 x' O: V6 r

三思

8 S2 h$ ?% \& s7 Q9 e9 Upchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
' ~9 `8 U! [3 G% g" E& D
2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

; q& T4 P; d% @: J菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

9 ~# W* x5 f( s9 A/ L又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics

) O  a; _" L. C1 J6 `8 Z- }
知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics

3 U+ N# {* A+ j. H7 _: G6 r$ V
知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
1 h, j" M2 i1 q8 c3 b1 d% fElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

# ^6 p/ J8 c$ M: @' G! F( p' R2 HTNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
三思 发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思

哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

! x* ^2 H4 c4 q" r, r5 d* ]搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
6 ^" W0 [& Q( H+ T: Q- b三思 发表于 2011-1-31 19:28

, M3 c' p2 z4 s( [
; z# u# e+ G1 s+ e- N( K) ?! K请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～
+ |" z% \2 w/ G+ h: x. d) k1 ^8 ^

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
* Q! q6 m5 f2 }- N) o. J这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

$ m- x2 y) t/ D
. ?9 q+ F4 _. J4 }

就是。我家天天吃饺子
; {' l  F: \( E$ {8 O8 e% a4 lpchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
3 c6 W3 C# g) {5 n每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
1 t+ p/ c* N& s5 j# ]  `. y天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。
! C6 m( ?7 o0 t* x+ x
7 }9 V& T" M* \. {9 `食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看
: C: a$ s' o) T- O7 U5 f# b) `( Y6 c
. n# k5 O! X! d1 h) Ishiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香

今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈

3 k* J( `% s7 u% @& ]在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈
- c9 R% n8 h& J- w  ^
  P& m5 O, X( y4 K9 w$ V+ l在ＴＮＴ有。中文名字
三思 发表于 2011-2-1 12:40

- n6 w. F; M; o7 z# ]1 W多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味